|
老一辈的人，大多都爱吃杂粮，蒸个窝头，做个菜团子......都会令他们欲罢不能，忍不住多吃两口！ 没见过窝头的小孩子们，则稀罕这金灿灿的吃食，抢过来稀罕一阵，尝试过之后，又会对这个表面光鲜，口感粗糙的东西产生忌惮！ 我经常想不透，为啥妈妈们小时候就没有吃厌这个东西？后来才知道，这窝头里面，还饱含一种感情的寄托和惦念！ 怀念小时候与小伙伴们下河抓鱼、进树林采蘑菇的快乐时光，怀念一家人分食一个窝头时候的艰辛而幸福的美好时刻。 杂粮，被越来越多的人关注追捧，大多跟养生联系起来，借此来平衡肚肠内多余的脂肪！ 就像舌尖上中国讲述的黄馍馍。 话说野菜季节，妈妈最爱的就是菜团子、菜巴拉和菜窝头，这三者都是用野菜和杂粮一起组合的食物，但形式又略有不同。 双双某晚兴起了某些强烈的想法，馋极了妈妈做的野菜窝头的香味。不是鲜嫩野菜的旺盛期，就利用空心菜做了这个窝头来代替，没想到效果也不错。 因为空心菜没有野菜的苦味，懒刘同志也非常接受，说比野菜窝头的口感要好呢！ 原料： 1、空心菜洗净，将根部切掉一部分老化的。 2、将空心菜切细丁。 3、放入少许盐，搅拌均匀。 4、放入玉米面、黄豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，用筷子搅拌均匀。 5、冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可。 6、将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿。 7、双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球。 8、将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状。 9、将荷叶（还记得我的荷叶的保存方法吗？）平铺在蒸锅内，将菜窝头码入。 10、蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可。 双双唠叨： 2、玉米面的粘度低，所以用沸水和面，可以将其粘度烫出来。 3、为了使其口感更加松软，可以加入少许泡打粉。 4、蔬菜（野菜）和粉类的比例以1:1左右为佳，蔬菜多了，口感更佳！ 5、整形的时候，先将双手沾湿，这样容易操作，并且表面更容易光滑。完成一个窝头或者两个，就沾湿一次。 |
|
|
