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写下这段文字，是为那些不喜欢吃姜的人。希望他们能看到这些文字，能在饮食的时候，不要再坚持屏弃生姜的味道。也因为我小的时候，也曾经非常不喜欢姜。后来读学位的时候，亲自做了生姜提取物的科研研究，才更加懂得了姜的可贵。所以对来家里做客的客人，在餐桌上，我都会宣传生姜的好处。 我在实验条件完备的实验室，通过各种抗氧化实验，筛选了几百种的药品和样品抗氧化活性，在实验中，我加入了感兴趣的个中药提取物（包括人参皂甙Rg1、Rb1，黄芩、川芎、姜黄素等等）。其中以姜黄素的抗氧化活性远远超出其他样品的抗氧化活性。这点是姜黄素的突出优点，抗氧化能力还不会随长时间放置而衰减。而与此相对应的维生素C和维生素E的抗氧化活性却很容易被空气所氧化。 抗氧化对身体的好处就是防止衰老和抗癌。由于机体代谢过程中由于氧化过程而产生有害健康的自由基，攻击细胞。举一个例子，衰老过程中的老年斑形成，即自由基攻击的结果。 |
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