【山西】舌尖上的平遥，面食的极致体验 (2012-06-12 07:40:27) 每次在家里写东西，总是打开电视，一边看中央台的记录频道，一边修自己的图片。 这样的生活真的是惬意，特别是这段时间，播完《舌尖上的中国》之后，又来一部《中国美食探秘》 这叫吃货的我如何是好？这叫每天嘟嚷着要减肥的我如何是好？ 只好听着看着解解馋，然后写一篇关于美食的博文吧。 今天《中国美食探秘》讲的是饮酒的器具漆器，而平遥正好是一个盛产漆器的地方。 但是，我怀疑，平遥老百姓是用漆具来喝醋的。 虽然舌尖的系列已经泛滥，但我中就找不到另外一个词可以代替这种吃的极致体验。 当然，对于从小在南方长大的我来说，体验面食，并不是一个非常适应的过程。 面食，对于胃不好的人来说却非常好，因为相对于米饭来说，它更加容易消化。 正如我们对米饭的渴求一样，山西人们对面食的渴求也是一样的。 南方人正餐中若不吃饭，就好像没吃东西一样，而北方人对面也是这样。 我的感觉是，南方的米饭跟南方人一样温柔，细软细软的。 而北方人的性格，正如面食一样豪放，嚼起来说不出的韧道。 平遥是一个地道的北方城市，灰的墙灰的天空，空气中夹杂着尘土的味道。 天气干燥得真不像话，但是任凭你走多久也不会出汗。 每当我在广州的街头走得大汗淋漓的时候，我就会想念起北方的天气来。 但是几天下来，头发上积满了灰尘。这是我第三次到平遥了。 朋友们问我：你怎么又去了平遥啊？ 我答不上来，我其实想答他们：我就是想去了。但总觉得这样回答让人很不理解。 我比较冲动，想去一个地方的时候，就义不容辞地订了机票了，当然条件是我还能买得起这张机票。 第一次到平遥，又是八年前，冬天，寒冷的早晨达到平遥，躺在客栈的炕上昏睡了一个小时，感觉过了半世纪。 第二次到平遥，夏天，夏末了那个时候，但天气非常炎热，从青年旅馆搬到西裕成。 两次，没留下太多图片，那时候拍了一些到此一游的照片，回来清理的时候还嫌多电脑不够放。 第三次到平遥，是为了弥补这个遗憾的，但是，能让我拍的东西越来越少了。 那个寒冷的冬天早晨的恍若隔世的感觉再也找不回来。 就连千年夏天的那个傍晚，骑着单车在小巷里穿梭，听到做白事的家里传出哀怨的哭声，如今，都被繁华淹没。 所以，唯有美食，一直未变，人们对吃的追求总是日新月异的。 最近在微博里流行发视频，很多朋友都表示迷上了视频的制作。 我在想，对于制作美食这么动态的场面，我是不是应该也考虑一下以后做一些视频送给大家呢？ 呵呵，这个是题外话，对于拍摄都未能达标的人来说，其实文字的表达是最中规中矩的。 或者我先从录音开始吧，顺便教一下大家说纯正的粤语。 我会在文章插入我的录音，录音内容都和博文介绍的美食美景有关，希望大家多留意哦。 平遥的面食种类非常繁多，连山西人都为之概叹，而且没一样面食又有一些非常奇怪的名字。 像莜面栳栳、碗脱、打卤面等等。也许用这样的名字正好凸显了这座古城的古老吧。 跟广州一样，在平遥找吃的不需要点名哪家饭店，街角的早餐档就能吃到最正宗的山西面食。 而我有时候偷懒，连客栈都不想走出一步，就让老板在客栈烧几个菜。 一边喂猫一边吃饭。 炒面，这是我去王家大院的路上，司机带我到路边的一家小馆子吃面。
炒面制作，现在都用机器制作了，当然这个机器是半人工半机器的。
也贪图这里处于西大街，热闹一些。
相关微博 今晚只有它陪我在客栈吃饭终于等到太阳下山，准备出门！
2012-06-09 【我的电台】最近看很多朋友在制作视频，我自己也蠢蠢欲动，只可惜技术尚待完善，那就做一段小小的录音试试效果吧，我的电台，哈哈，希望大家喜欢，点开听听我的声音吧。 http:///zWv0Ld8
2012-06-11
【后记】从太原到平遥的火车，班次非常多，一个半小时的车程，硬座才9块钱。平遥古城可以作为一个据点，去附近的祁县、介休等地方都很方便，火车站旁边就有中巴车坐。我是从榆次过来平遥的，榆次也有火车到平遥，但班次不多，坐晚上7点的火车，到达平遥已经是夜晚了。我发现我每次到达一个地方都是晚上，也曾经听过一些朋友的感叹，说夜晚到达一个陌生的城市是最好的，当人群散去，这个城市就凸显了它宁静的一面，让你第一眼就爱上她而不是嫌弃她。这次写平遥的美食，还有很多不全的地方，我所提到的面食，对于平遥老百姓来说简直是小巫见大巫，当然，要想体验当地的美食，不在当地住上十天八天，大多数也只能想我这样蜻蜓点水。这次面食的体验，也改变了我以前对面食的误解。而且面食能做出这么多花样来，不正是劳动人们智慧的结晶么。 |
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