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慢性肝炎指病程在半年以上，由多种原因引起的肝脏慢性炎症性疾病。临床上将肝炎急性期过后，病程超过6个月而肝脏炎症仍持续存在者，称为慢性肝炎。慢性肝炎多是从急性病毒性肝炎转变而来，患者机体免疫功能紊乱，长期应用损害肝脏药物及机体对药物过敏，酗酒以及某种酶的缺乏，代谢紊乱等均可导致本病的发生。 慢性肝炎饮食患者上要注意营养均衡，多食用新鲜蔬菜水果，尽量少食用油炸食品，禁烟禁酒，保持正常体重，保证睡眠时间，注意劳逸结合，心情平和。含有丰富的多种维生素矿物质成分的食物，对改善肝脏营养，提高免疫功能也有帮助。 下面介绍几种适宜慢性肝炎患者食用的药膳食疗方：
【食疗】生枣花生红糖汤 【食材】红枣50克、花生仁50克、赤砂糖50克。 【制作】红枣、花生、红糖三物共煎汤。 【功效】有降低血清谷丙转氨酶的作用。适宜慢性肝炎、肝硬化、胰腺炎患者食用。 【用法】随时饮用
【食疗】灵芝女贞汤 【中药】灵芝12克、女贞子15克、丹参9克、鸡内金9克。 【制作】将灵芝、女贞子、丹参、鸡内金洗净，加清水1000毫升，浸泡2小时，煎煮60分钟，取汤温服。药渣再加水600毫升，煎煮40分钟，取汤温服。 【功效】有滋补肝肾，健脾消食功效。适宜慢性肝炎，属于肝肾不足者，症见胁肋隐痛，疲劳，食少者食用。 【用法】每日1剂，早晚各服1次。
【食疗】归参炖母鸡 【食材】母鸡1只 【中药】当归15克、党参15克。 【制作】将母鸡宰杀、清洗干净。将当归、党参洗净，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内，加入清水，水量以高出鸡身为度，酌加适量葱、姜、食盐和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火煨炖3小时，注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火，捞去药袋即可。 【功效】有益气养血，强壮补虚功效。适宜贫血或慢性肝炎，证属肝脾血虚者，症见头晕目暗、肢体麻木、饮食减少、大便稀薄、疲乏无力者食用。 【用法】佐餐食用
【食疗】银耳鹌鹑蛋 【食材】鹌鹑蛋10只、白木耳12克。 【制作】将白木耳泡发后，放在碗内，酌加适量清水，上笼蒸1小时左右，以白木耳熟烂为度。将鹌鹑蛋放在锅内，加入适量冷水，加热煮沸，捞出后立即浸于冷水中，剥去蛋壳。另取小锅，加入清水和少量冰糖，用武火煮沸后，放人鹌鹑蛋和白木耳，撇去浮沫，稍煮即停火。 【功效】有养肝益肾，滋阴补虚功效。适宜肺结核、支气管哮喘、慢性肝炎、高血压症、神经衰弱、动脉硬化等病，证属肝肾阴虚者，症见潮热盗汗、颧红心烦、口干咽燥、腰膝酸软、头晕目眩、咳嗽咯血等均可食用。此外，健康人经常食用，能够增强体质，预防癌症。 【用法】佐餐食用
【食疗】鲜菇烧豆腐 【食材】豆腐300克、蘑菇75克。 【制作】老豆腐切成3厘米见方的小块，用沸水浸着备用；鲜菇洗净，切成丝；淀粉加水调成湿淀粉。用油起锅，加入豆腐块，再加鲜菇丝，加水，滚开后用精盐、味精、蚝油调味，最后用湿淀粉勾芡即成。 【功效】适宜慢性肝炎、骨质疏松、癌症患者食用；对白细胞减少症有较好的疗效。还有美容的功效。 【用法】佐餐食用
【食疗】灵芝黄芪炖肉 【食材】猪瘦肉500克 【中药】黄芪15克、灵芝15克 【制作】将灵芝、黄芪洗净润透切片。葱、姜拍碎。猪肉洗净后放入沸水锅内焯去血水，捞出用清水洗净，切成小方块。净灵芝、黄芪、瘦猪肉、葱、姜、料酒、同入锅内，注入适量清水。用武火烧沸，撇去浮沫，改用文火炖，炖至猪肉熟烂。用盐、胡椒粉调味即成。 【功效】有补中益气、补肺益肾、养心安神的功效。适宜神经衰弱、失眠、食欲不振患者；可辅助治疗慢性肝炎、高血压病、高胆固醇病、冠心病等。 【用法】佐餐食用
【食疗】白萝卜炒猪肝 【食材】猪肝250克、白萝卜250克。 【制作】将猪肝、白萝卜分别切片。用植物油将萝卜片炒至八成熟，加盐后盛出置盘中。再将猪肝爆炒2-3分钟。然后，把萝卜倒入锅内，快速翻炒2-3分钟，加入盐、味精、料酒。 【功效】适宜慢性肝炎、肝区疼痛、腹胀、纳呆患者食用。 【用法】佐餐食用 |
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