|
在酒文化的历史中，葡萄酒不仅是高贵的象征，而且是名副其实的酒中补品，但是好的葡萄酒酒的价格居高不下，大部分喜欢喝葡萄酒的人，只能购买普通葡萄酒。但是有个问题是大家一直存在的疑问，普通葡萄酒可以长期存放吗。 在提到酒的年份的时候，多数人将它的概念与“陈年”之意相混淆了。葡萄酒品评家冯卫东告诉我们，年份不等于陈年，绝不是年代越远，储藏的时间越久，就是好酒。收获葡萄的那个年份，是决定葡萄酒品质的主要因素。因为每一年的气候、雨水等自然条件不同，影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质与价格。冯先生给我们举了一个例子。比如，1982年，法国的葡萄收成好，根据一系列的严格评分标准，被评为100分。而早它一年的1981年及晚一年的1983年，评分都不高，所以1982年的拉菲的价格高达3万多一支，但1981年和1983年的却只要七八千元。由此可看出，并不是年份越长，酒越珍贵。 至于是否存储越久，就越显价值呢?这也是一个认识误区。事实上，只有好的葡萄酒才适合久存。因为优质的葡萄，生命力旺盛，放在橡木桶中，至少需要18~24个月的发酵，即使封入瓶中，也仍在氧化，这个过程要持续25~30年，葡萄酒才能酝酿成熟，达到适饮的程度。像1982年的拉菲，它的适饮年份是2007~2070年，它的存储期更长达63年。而1981年的拉菲，它的适饮年份则是1997年~2018年，存储的时间只有21年。至于更一般的葡萄酒，若果真要放置个十来年，怕是早已变质了。所以，冯先生说，如果一瓶葡萄酒需要考究它的年份，那通常指的都是珍藏系列以上的酒。如果是普通的葡萄酒，谈年份没有任何意义。“事实上，普通的葡萄酒，标注的年份越新，越应趁新鲜饮用，要是你在超市里买到标的是2009年的葡萄酒，趁新鲜赶快喝掉，珍藏它没有意义。” 通过上面的描述，大家知道了普通葡萄酒并不是存放的时间越久越好，反而会影响到质量，所以普通葡萄酒，应该越新鲜越好。 |
|
|
