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【古人论述】
缪希雍：大枣甘能补中，温能益气，甘温能补脾胃而生津液，则十二经脉自通，九窍利，四肢和也。
姚 澜：大枣脾病人宜食之，加入补剂，与姜并行，能发脾胃升腾之气。
张锡纯：大枣味甘微辛，性温。其津液浓浓滑润，最能滋养血脉，润泽肌肉，强健脾胃，固肠止泻，调和百药，能缓猛药健悍之性，使不伤脾胃，是以十燥汤、葶苈大枣汤诸方用之。
【所含成分】
大枣中尚含有维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素；含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚、鞣质、挥发油、含１３种氨基酸及钙、磷、铁、硒等３６种微量元素。
【性味归经】
甘，温。归脾、胃经。
【主要功效】
补中益气、养血安神、补脾和胃、调营生津、解药毒。可用于治疗胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡。
【保健作用】
大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效；
大枣具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄；具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；
大枣所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；
大枣所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防；
大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；
大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力；
大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。
大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；所含cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。
大枣含维生素E,有抗氧化、抗衰老等作用。 大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。大枣对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗、情绪不稳也有调补和控制作用。
【适宜人群】
胃虚食少、脾弱、便溏、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡患者。
【食疗药膳】
旱莲草红枣汤（失血性贫血）、
党参红枣茶（妇女脏躁）、
大枣粥（慢性肝炎，贫血）、
红枣黑木耳汤（贫血）、
花生衣红枣汁（恶性贫血，血小板少性紫癜，癌症经放射治疗、化疗后血象异常等症）
【用法用量】
内服：煎汤，3～6钱；或捣烂作丸。
【注意事项】
凡有痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻，肥胖病者忌多食常食；急性肝炎湿热内盛者忌食；小儿疳积和寄生虫病儿忌食；齿病疼痛者亦忌。糖尿病患者切忌多食。
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