☆ ［美食］秋日也要重口味——肉夹馍的前世今生
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小厨葡萄 2011-10-19 00:30:27
秋日也要重口味——肉夹馍的前世今生
矮油，今天葡萄我受了biangbiang两针，现在打字还是酸痛滴！为啥被bia了两针呢？预防针呗！我俩去东非的小岛蜜月渐近，一切都开始准备起来袅～我打了一支甲肝一支百白破。其实甲肝疫苗我小学的时候就打过了呀，可是口说无凭，无据可察，所以医生建议我还是再来一针吧，一针后再来一支加强针，能管25年。。。百白破么，据说是婴幼儿滴时候就该挨过吧，只有10年有效期，所以肯定过袅～
俺6年前来英国留学，也挨了两针，一针白喉破伤风，另一针麻风腮，可惜这两针对于俺俩的蜜月之行没啥用场。还别说，我估摸着自己是不是年龄上去了，开始怕疼了，以前小时候打针多勇敢呐，从来不畏惧不退缩滴！今儿我和史先生一道去滴，医生先给他打，俺连看都不敢看；给俺打滴时候，喔唷，居然有一种叫做“紧张”的小感觉冒了出来呢！其实吧，百白破打进去的时候基本不疼，可是可是，现在，俺那左胳膊的肌肉那叫一个酸和疼！！！俺更衣很有困难！甲肝一进去就疼，哎哟把我给酸的，不过事后就好了，俺的右手依然是相对灵活滴！哎，好多年我都没打预防针了，重温一下那味道也算是痛并温馨着：）
好吧，针打好了，我们来吃饼！其实这不是饼啊，是馍，呢们陕西滴肉夹馍～
这肉夹馍也有讲头啊，这是根据葡萄我自己最喜欢的口味琢磨出的肉夹馍啊～比不上陕西正宗腊汁肉夹馍那么经典，但是喷香入味肉多多，那是绝对的啊，加了香菜末和青椒尖椒虽，清香又辣口，能比这更开胃一点儿么
肉夹馍这个方子，我以前博客里写过滴。为啥我要把这题目写成“肉夹馍滴前世今生涅”？诺，没的错啊，肉夹馍的前世就是这一碗香喷喷的红烧肉呢！若是想要肉夹馍美味，这道红烧肉绝对是起着决定性作用滴！
葡萄我从小爱吃鱼虾，当然红烧肉也绝对不放过！这吃的多，自然味道也是调的相当好，红烧肉的方子可以参见俺以前的博文——红烧肉酱煨蛋，这次的方子唯一不同的就是俺又多加了一些油豆腐，哎哟，你们懂的，江南人家的餐桌上，油豆腐烧肉，绝对是道家常好菜～油豆腐被浸透了那香香的肉汁，咬一口，肉汁满口，别提了：）
尽管我以前写过这肉夹馍的方子，今儿我再不辞辛劳滴写一遍哈！
先写馍的做法：
用料：面粉，发酵粉，温水
做法：
1）用温水化开发酵粉，倒入适量面粉中，慢慢和成软硬适中的面团，盖上一块布，静置让其发酵大约1小时；直至面团完全膨胀；
2）将膨胀后的面团再次揉匀揉光，并将其切成小块，将每一小块揉圆，压扁，最后擀平；
3）平底锅烧热后，放入面团，两面烙，直至表皮呈金黄，关火，馍放置一边待用；
面饼的详细图片请看：回味无穷肉夹馍
卤肉料的做法：
用料：红烧肉，青椒＋尖椒碎，香菜末；
做法：
1）选取红烧肉里的肉块，将其切成小肉碎末，浇入红烧肉中的汤汁，
2）拌上青椒尖椒碎末，以及香菜末，拌匀入味；
3）将拌好的卤肉料塞入对半切开的馍内（注：馍对半切开后，不要切断，留一点底连着）
哎呀，写道这里，看到这张照片，俺又谗了，俺很谗！！！瞧这卤肉料，瞧那香菜末，尊香啊～～虽说樊记那腊汁的也很赞，但是，俺这自制的，自给自足的肉夹馍，绝对和他家的有的一拼啊！馍够软乎，但也筋道，有嚼劲儿！
再来一张咬开滴！瞧我咬的都很优雅吧，整整齐齐滴，突出了这款美味肉夹馍的所有诱惑之处！还愁在家吃不到小吃么，来来来，自己辛劳一会儿，换来肚子滴幸福与宁静～
我受了这些照片的刺激，尽管吃饱了，我依然再去寻摸点儿吃的切～～
周末连着休息，周一出山！姐今天必须上伦敦办个事儿，正约友人聚聚！家到伦敦火车就30分钟，可我是有多懒的上伦敦去！没错儿，在那呆4年多，我绝对是呆腻味了天气无比好啊，预报可是阴了吧唧有雨滴！去使馆签蜜月地儿签证去，就在bond strret那块儿，想当年姐在那附近上班，每天中午都逛high啊
2011-10-17
哎呀，收获呀！冷不丁的＂谄媚＂去接夫君，居然就会收到礼物喏，银家要换desk了，所以今儿4点半下班，早就预谋好了要给媳妇买件羊绒大衣和冬天的小礼帽，哎呀，驼色大衣我最爱，紫色礼帽么更不用说了：）史先生平日下班晚，今儿好不容易逮着机会，真是个好孩纸：）改天阳光好，俺再拍一个：）
2011-10-14
今天气真不错，打算溜达着去火车站接史先生下班，顺便外食解放厨房～刚午睡起来，睡了1个半小时，尊甜美。一睁眼，见史先生用他的工作邮箱给俺发了封邮件，恩，正琢磨呐，嘿，细心的媳妇就找到那奥秘所在了：给俺显摆他那个新title呗，得！也是个得瑟孩子，不过比他媳妇差远了去～再来背影一张
2011-10-14
昨儿个匆忙给了个以前做的莲藕炖排骨，今天清淡版本的：1）排骨洗净焯水后再次入冷水锅内煮沸，沸腾后加花雕，生姜，盖锅盖，大火再煮沸；2）沸腾后，调文火，炖1小时；3）一小时后，放入切块的莲藕入汤，文火笃40分钟后关火，即可。注：这汤我是盛出来后再稍微撒些盐的，要不然放的太早会使莲藕放黑。
2011-10-14
回顾今年前9个月我俩蹦达到的地界。史先生省着40天的假期不用太多，奏为了蜜月20天大假～今年开春回国10天；婚礼后接着休10天；小周末去趟巴黎；西班牙我蹭了12天，史先生叫假3天，接下去就是蜜月，圣诞银家还剩5天的假，暂无安排，窝家应该暖意浓浓吧。看照片我就角着自己真没辜负“Ms orange”的称号
2011-10-14
厄，今儿有点小饱，不过已经消化了，俺基本上每天晚饭5点就开吃了排骨炖莲藕＋蒜茸空心菜＋花菜炒意大利红肠！现在还没调冬令时，天亮的真够晚的。最近史先生一个灵光，本来他早上在厨房给俺泡好蜂蜜水，等俺睡醒后下来喝；打上周起，银家殷勤不辞辛劳的在出门前给端到床头，那我就好生享受呗
2011-10-13
