品尝茶文化 顶级高山乌龙茶的那抹纯净滋味

高山乌龙茶产于中国台湾。高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。香如金桂，清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。

制乌龙、高山茶很讲究新鲜，所以时间把握很重要，茶农制茶时都很辛苦。

顶级台湾茶

我们在最著名的高山茶产区阿里山，走访了联兴茶业—一家曾经多次拿到最高规格“特等奖”的茶户。他们最贵的产品“君临天下”，也是当年得奖的品种，只有600元人民币/150克，4000元人民币/千克！怎么能算是贵？！

制乌龙、高山茶很讲究新鲜。

没了心理压力，我们很平常心地去品尝，泛着蜜绿色的茶汤，凑到嘴边就已经迎来幽幽清香，啖在口中感觉温润、甜美，喝下是一种安神的宁谧，没有半点苦涩，只有无限优雅，无疑是上品！

4000元人民币/千克的“君临天下”

高山茶的特性是产地越高越没苦涩味，因为山高气温低、雾气重而日照时间短，茶叶的儿茶素会降低，茶叶便少了苦涩味。老板涂先生说这是2500米以上的出品，算是台湾最高茶园之一。但是茶园高度并不是一切，还有气候、制茶工艺影响着茶叶的质量。

这茶当年也是经过“3公克、6分钟、5个人”的严格比赛赢得冠军“特等奖”，这就是每次收成后的官方比赛，参赛农户精挑3克茶叶，抽签拿号后，让工作人员在记号不记名的情况下泡好，再让3至5位专业评委在6分钟内盲品3泡，选出当季的特等、头、二、三、优5个奖项，特等奖每区只有一个，头奖10个，得奖产品由官方包装发售。涂先生说他们都很欢迎这种公平制度，让他们有争胜心，市场又不会出现假货或有人恶意炒卖，消费者买得放心，良性循环，反而让整个行业能健康又蓬勃地发展，现在台湾的高山茶、乌龙茶，已经是世界最顶级的产品了。

饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。