|
豌豆属豆科植物，一年生藤本作物, 果实有荚。嫩荚和种子供食用。又名麦豌豆、小寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆等。豌豆中含有、叶酸、膳食纤维；维生素A；胡萝卜素；硫胺素；核黄素；烟酸；维生素C；维生素E；钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需的维生素和微量元素。 中医认为，豌豆味甘、性平，归脾、胃经。具有益中气、益脾和胃，生津止渴，利小便止泻痢的功效。豌豆对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，具有一定的食疗作用。 豌豆可作主食，豌豆磨成的豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。 豌豆有以下食疗保健作用： 1、豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 2、豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。 3、豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 4、豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。 5、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 食疗注意事项： 1、豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。 2、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。 |
|
|
