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一条黄瓜的千年承载 文/赵炎 在《红楼梦》里有这样一个场景，怡红院低级丫鬟小红，有一次去厨房对厨娘说，宝二爷晚上想吃酸酸的凉凉的菜，厨娘说知道了。这“酸酸的凉凉的”是个什么菜？有养生专家考证说，是腌黄瓜。笔者以为，多半是对的。文学名著所记述的那些舌尖上的美味，总是令我神往，唯独这个，我神往不起来。把脆生甜香、水灵灵的黄瓜，腌制成蔫不溜秋的样子，撇开它的食用价值好坏不说，单就视觉感官而言，多少有些暴殄天物。 我喜欢吃黄瓜，生吃、炒鸡蛋、煮汤，有时候还用它来下面条。每次吃黄瓜，都不由生出许多感慨，就这么一条小小的黄瓜，它的历史承载却是那么的遥远厚重。千余年坎坎坷坷风风雨雨，一路走来，黄瓜的历史，如梦一般飘摇至眼前，回声在耳畔。就让我们一起迷起眼睛，晒着暖暖的秋阳，来追寻黄瓜的故事。 丝绸之路的见证。说起丝绸之路，我们打心眼里自豪，东西方经济文化的交流碰撞，始于斯，盛于斯。相传，汉武帝派张骞出使西域，历经千难万阻，才有了丝绸之路，张骞带回的物产里，就有黄瓜，当时称为“胡瓜”。 今天我们享受黄瓜的清脆可口时，有无“以告我先辈，得来之不易”的感叹？黄瓜，自打从宫廷推广至民间，早已没有了钟鼓馔玉的富贵，没有了丝竹管弦的嘈杂，更没有了讨价还价的纷扰，但它对丝绸之路的承载，却和大蒜（葫）、芫荽（胡荽）、芝麻（胡麻）、核桃（胡桃）、蚕豆（胡豆）以及石榴、葡萄、无花果等一样，成了永远抹杀不去的历史见证。 族群认同的蕴藉。关于黄瓜之名的来历，有两则轶闻。 或曰，胡瓜更名为黄瓜，始于后赵，相传后赵王朝的建立者石勒，乃是羯族，在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对民众称羯族为胡人大为恼火，于是制定法令：说话写文章出现“胡” 字者，杀不赦。这跟文字狱没啥区别。某日，他用黄瓜招待襄国郡守樊坦（汉族），并问：“卿知此物何名”？显然意在试探，樊坦恭敬回答：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。又或曰，隋炀帝某次用膳，见一盘菜很是陌生，就问厨子，厨子说是凉拌胡瓜。隋炀帝不高兴了，为啥？他有一半血统出自胡人呢，母亲独孤氏是鲜卑族，遂命改名为黄瓜。唐代吴兢的《贞观政要》说的很清楚：“帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜，筑长城以避胡。” 孰真孰假，暂且不论，前者《晋书》未记，后者显为骂街，反正此后胡瓜之名不见了，黄瓜成为定名，让我又生出了一种亲近感。无论黄瓜之黄，出于其自身的颜色，还是出于黄帝子孙对先祖的尊崇，少数民族对华夏文明的深层次心理上的拜服，这是毋庸置疑的。被异族认同，总是一件好事，从这个角度来说，赵炎以为，黄瓜的确承载了荣宗耀祖，承载了我们民族兼容并蓄的胸怀与先进的价值观。黄瓜好吃，但蕴藉着的历史秘密和社会心理之规律，不可不察。如在隋朝之后，凡汉族主政时期，士大夫提及黄瓜，总会说一句“古称胡瓜”以示出典；凡少数民族居统治地位的时期，官方一律称为黄瓜。 文艺美的载体。黄瓜入文入诗也入画，多么的惬意，何等的动人！赵炎读古人的黄瓜诗，总忍不住品味把玩，神往其中的美。 唐代章怀太子有《黄台瓜词》：“种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘犹良可，四摘抱蔓归”。把种瓜摘瓜的过程描写得摇曳生姿，有着田园般淡淡的美感。王建的《宫词》写皇家风物：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”这内园是皇家的园圃，诗中的“瓜”，是用温泉水加温在温室种植的黄瓜，用来供应宫廷的贡品。 北宋苏轼的《浣溪沙》写道：“簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车，牛衣古柳卖黄瓜。酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”。那须眉如雪的卖瓜者，慵懒口渴的旅客，道边簌簌有声飘动着的柳丝，和徐州府熙熙攘攘的热闹一加对比，分明就是尘世中的桃源啊！南宋陆游既喜欢黄瓜的脆：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉；时清闾里具安业，殊胜周人咏采薇。”又喜欢黄瓜的田园美：“园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。城市尚余三伏热，秋光先到野人家。” 清代乾隆皇帝也有咏《黄瓜》诗：“菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。”写出了农家风致的真情；吴伟业所书《咏王瓜》：“同摘谁能待，离离早满车。弱藤牵碧蒂，曲项恋黄花。客醉尝应爽，儿凉枕易斜。齐民编月令，瓜路重王家。” 极力渲染黄瓜的花朵之美；黄之隽有《种王瓜篱豆诸蔬》：“终作抱瓮身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，为我根蔓牵。蔓则蔽苍野，根则入黄泉。以告我父母，贫贱子可怜。”这种抒情方式，有些隔着遥遥时空的意味了，尽显沧桑之美。 民国“文学洛神”萧红，这样描写童年时故乡的黄瓜：“愿意开一个黄花，就开一个黄花，愿意结一个黄瓜，就结一个黄瓜。若都不愿意，就是一个黄瓜也不结，一朵花也不开，也没有人问它……只是天空蓝悠悠的，又高又远。”以此苦涩笔触抒发人生情怀，当真让人读来心里堵得慌！ 民间传说亦相关。话说明代万历年间，有位姓韩的老大赶完集，买了碗熬豆腐吃。饭桌对面有个地主老财，一边吃着肉丝拌黄瓜，喝着酒，一边自得洋洋地自语道：“穷人穷，富人富，有钱的吃黄瓜，没钱的吃豆腐。”韩老大一听，知道这是在取笑自己，她也不急，也不气，对跑堂的说：“我要一百五十盘肉丝拌黄瓜。”跑堂的说：“没那么多黄瓜，再说您老人家要这么多有啥用呢？”韩老大说：“我在集上买了一头公猪。那猪的主人说，这头公猪最爱吃拌黄瓜。这就叫：穷人穷，富人富，公猪爱吃黄瓜。赶猪的只吃豆腐。”饭馆里吃饭的人都哄堂大笑起来。老财主气红了脸，端起酒壶一口气喝个净光，灰溜溜地跑出饭馆去了。 黄瓜里的经济学。所谓物稀为贵，黄瓜也一样。古代没有大棚种植，一反了季节，黄瓜就成稀罕物，商品经济的特点也就显露了。 明初某年的腊月，朱元璋似乎犯了贾宝玉的毛病，突然感觉没胃口了，只想吃黄瓜。这下苦了太监们，宫里宫外四处寻找，差点把南京城挖地三尺，终于买到三根黄瓜，花了多少钱呢？不多，三百两银子，其中第三根还是求买的，人家小贩原本是想留着自己吃。这叫什么？做生意的人都知道，那叫奇货可居。清代嘉庆间《京都竹枝词》说：“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金。微物不能增寿命，万钱一食亦何心？”说的一点不夸张，反季节的黄瓜是比燕窝鱼翅还贵。 在《清代野记》里还有个故事，说举子方朝觐某年二三月间到北京参加会试，有一天携仆人去前门购买日用品，中午饭点，选一小馆子吃饭。方对仆人说，京城物价贵，你要悠着点，别乱点菜。等主仆二人各自用餐毕，一算账，傻眼了，共消费“五十吊零”。方对伙计说，怎么这么贵？你们是黑店呀！伙计说，哪里话来？您的消费不足十吊，但您的仆人点的都是贵的菜呢。方大怒，叫来仆人好一阵训斥。仆人很委屈，说生怕花冤枉钱，荤菜一个没敢点，就点了四盘黄瓜。于是，伙计解释说，京城黄瓜在夏天比较便宜，如今是正月间，一小盘黄瓜需要“外省制钱一千也”。仆人听了直吐舌头。 仆人不认字，不懂反季节菜蔬贵的经济原理，倒还可以理解。而读书人也不懂，就有点那个了，对吧？ 清朝文人笔记里就提到一位不懂经济的才子，说这个才子初春时节去北京，当地文化界朋友请喝酒，那是必须的。一帮人找了家饭馆坐定，出于礼貌，坚持让这位才子点一道菜。才子推辞不过，又先入为主想当然，以为黄瓜是最便宜的。为了不让众人破费太多，就点了盘凉拌黄瓜。不料，却把所有人都给得罪了。因为，他点的一盘凉拌黄瓜，其价值差不多可以再开一桌酒席了。 曾是外交使者。1993年，徐贻聪先生担任中国驻古巴大使，曾用黄瓜作为中古两国人民友好的见证，演绎出一段外交史上的佳话。 事情的经过是这样的，1994年下半年的一天晚上，劳尔·卡斯特罗应邀到中国驻古巴使馆做客，散步时发现菜园子里有细长的黄瓜，就很好奇，当即生吃品尝，对其甘甜的滋味赞不绝口。原来古巴的黄瓜都是比较短粗的品种，味道苦涩。因为有了这个插曲，徐贻聪大使就从国内采购了许多黄瓜种子，通过古巴的华裔邵黄将军，在古巴各地进行推广种植，不仅对古巴农业，而且对古巴的旅游业也起到了很特殊的作用。 为此，古巴国务委员会还给徐大使颁发了一个“徐贻聪黄瓜”的证书。徐大使拿到证书后致答谢词：“黄瓜不是我发明出来的，只是从中国带回来一些种子；而且种子也不是我买的，是我夫人买的。我获得证书应该是‘无功受禄’了。但是这件不大不小的外交上的事情，表达了古巴人民对中国的友好感情。黄瓜已经是中古两国人民之间深情厚谊的体现。” 小贴士：黄瓜呈酸性，性凉味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。可清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。养生专家建议，食用黄瓜时，最好避开西红柿、辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等含有较多维生素C的菜蔬 |
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