DIY——奶油奶酪

 

 

 

• 菜品口味：奶香
• 主要工艺：煮
• 所需时间：数小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：煮锅

食材明细

• 全脂牛奶  1kg
• 淡奶油  200ml
• 柠檬  2个
• 纱布  2块

• 盐 5g

这几天想捣鼓次芝士蛋糕，但没有奶油奶酪了，之前正好保存了一个自制奶酪的方子，趁有空就做次试试，成品还不错，就是量少了些，明天做个芝士蛋糕试试。。

• 1
  
  备好材料。
• 2
  
  柠檬挤汁，盐，纱布备好。
• 3
  
  锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。

• 4
  
  用勺搅拌。
• 5
  
  直到表面泛起小气泡，关火。
• 6
  
  倒入柠檬汁。

• 7
  
  搅拌下。
• 8
  
  可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
• 9
  
  让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。

• 10
  
  凝结完成后加入盐搅拌均匀。
• 11
  
  将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
• 12
  
  第一次出的乳清。

• 13
  
  第二次把纱布包起来。
• 14
  
  压上重物，挤出汁来，压1h左右。
• 15
  
  挤好后出的乳酪。

• 16
  
  盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。

小贴士

1：最好用全脂奶会更好些。
2：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。
3：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。