| 共 82 篇文章 |
|
腌黄瓜秘诀，这样腌制出来的黄瓜又脆又开胃，比吃肉还过瘾。1、黄瓜洗净（选比较直的比较好切），在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。2、切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水。6、晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均... 阅90 转1 评0 公众公开 20-05-20 16:57 |
用 料：色拉油500克，干葱头蓉、蒜蓉各400克，美极鲜味汁、生抽各150克，味粉200克，香料水1千克，冰糖水750克，A料（柱侯酱、海鲜 酱、沙嗲酱、叉烧酱各720克，老干妈豆豉油辣椒420克，白胡椒粉50克，芝麻酱240克，顶好花生酱700克，玫瑰腐乳、腐乳、 磨豉酱各330克，辣妹子酱200克，保卫尔牛肉汁500克，沙茶酱600克）。冰糖水：冰糖750克、清... 阅48 转4 评0 公众公开 20-05-20 16:56 |
大厨公开酒店糖醋汁的配方，以后在家也能做出好吃的糖醋排骨了。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。尽管食姐是地道的湖南人，尽管湖南人口味偏辣，不喜欢饭菜偏甜，但也抵挡不了糖醋排骨的诱惑，一份成功的糖醋排骨，必须肉质鲜... 阅57 转4 评0 公众公开 17-08-02 16:58 |
秘制香肉酱卤汁，浇卤面原来排队早点店就是这样做的香肉酱卤汁是在炒好的甜面酱中加入熬好的五香肉卤汁配制而成，除了制作面条的浇卤之外，还可以做各种素材和海鲜菜肴。食材：甜面酱500克，猪肥瘦肉350克，葱节姜片个10克，精盐味精，酱油，色拉油各适量，白糖，花椒，八角，香叶，桂皮，丁香，草果，肉蔻各少许。2、香料用纱布包成香料包。 阅597 转86 评0 公众公开 17-07-09 11:05 |
自己在家做红油，不添加色素更健康，拌菜拌面都离不开它。不要说这个东西就该怎么怎么做才正宗，就红油来说，有的人认为不应该添加香辛料，会抢走红油本身的香味；材料：辣椒面、菜籽油适量（菜籽油量要多于辣椒面很多），白芝麻1把，葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶适量。4、油约三成热时，下入葱姜花椒八角等香辛料，小火炒至香辛料变色即可... 阅50 转0 评0 公众公开 17-04-08 16:28 |
火锅怎样配料。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待... 阅1828 转10 评0 公众公开 12-09-30 21:27 |
自制香香甜甜的糖桂花。新鲜桂花瓣 150克 白糖 300克 将新鲜的桂花自制成糖桂花，用密封瓶装好，可以用来泡茶，煮米酒，做甜包。1新鲜的桂花 2将桂花晒半干 3将晒半干的桂花用冷开水洗去表面的灰尘，捞出。4加入300克白糖 5将白糖和桂花拌匀，加入100克水桂花 6用中火煮开，转小火熬制糖。7水分慢慢减少，小心搅拌，继续熬煮 8当水分基本敖干... 阅678 转59 评0 公众公开 12-09-27 17:35 |
有它不用愁——基础白豆沙。白糖 60克 要说我真是一个豆沙控，喜欢任何一种豆沙，那种细腻而沙沙的口感，在嘴里一点点地散开，一直舒坦到心里去……做好的豆沙我迫不及待地吃了好几勺，甜蜜而满足！9直到豆沙完全抱成团，看赶快已经比较干，而锅也基本上炒干净了，基础白豆沙就做好了。3、炒豆沙的时候火不宜太大，而且要勤翻搅，不然会糊锅。6... 阅124 转7 评0 公众公开 12-09-27 15:13 |
红汤火锅底料汤料制作揭秘。川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。３、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可... 阅118 转13 评0 公众公开 12-09-24 15:06 |
自制桂花蜜酱 花开堪折直须折，莫待无花空折枝。前年是 自制桂花蜜茶 &桂花酥饼 ，去年的花季不盛，做的东西少些；【自制桂花蜜酱】 用一瓶酱来留住这一季的甜蜜！需准备的材料：盛装桂花酱的容器玻瓶3个（高温消毒）、蜂蜜、白砂糖、保鲜膜（封瓶口用）；三瓶桂花酱，计划其中两瓶制作蜂蜜桂花酱，余下一瓶制作糖桂花酱；糖桂花酱... 阅90 转8 评0 公众公开 12-09-23 10:17 |
