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自从明朝开始兴起的台儿庄集市贸易，即“逢集”贸易，是较日常贸易比较集中的贸易。每逢集日，沿运河一线和周边的船民、居民便自发地集中到台儿庄进行物资交流。
由于台儿庄相对繁荣，因此“逢集”比较稠密，由原来每十天有二个集日，即“五、十”逢集，发展到每十天有四个集日，即“三、五、八、十”逢集，农历每月的初二、初五、初八、初十、十三、十五、十八、二十、二十三、二十五、二十八、三十共十二天皆为集日。以致后来又形成了“天天集”。
每逢台儿庄集日，方圆数十里的商贾、船工、农民等便来赶集。逢集时间为一天，人流和贸易最集中的时间为每天的巳时至未时。
台儿庄“逢集”贸易主要经营粮食、果蔬、木料、石料、牲畜、家禽、鱼类以及其它生产生活用品。粮食市场设在界于台儿庄东关和北关的一个中间广场，赶集的人们在此进行小麦、大豆、高梁、稻米、谷子等粮食买卖。青菜市设在小北门，人们在此根据季节不同进行白菜、萝卜、辣椒、丝瓜、豆角、南瓜、韭菜等各种蔬菜的交易。由青菜市向南为鲜肉市，主要经营猪肉、羊肉、牛肉、骡马肉等刚刚宰杀的牲畜肉。由鲜肉市再往南便是鱼市、水果市等。牲畜家禽市设在小北门外的大路两旁，主要经营鲜活的猪、羊、牛、马、鸡、鸭、鹅等家畜家禽。木料市设在西门，即“台城旧志”门外的一片杂树林子处，主要经营建筑木料、木制农具和桌、椅、床、柜等各类家俱。石料市设在运河滩上，主要经营磨盘、碌碡、碓窝、碓头、磨石、石雕等石料制品。黑白条市设在西门里的后大路西段，主要经营簸箕、筛子、抬筐、粪箕、鱼笼等各类条编、柳编制品以及其它竹木制品。贯穿台儿庄城镇的车大路两侧主要经营布匹衣帽、烟酒糖茶、笔墨纸砚等各类日用百货。台儿庄明代的集市贸易管理比较规范，由城内驻军“兼领市司”，主管其事，然后由“集头”具体操作，负责巡视检查各项市规的执行情况。集市上设有牙行，诸行牙人会同“集头”、“老人”等管制物价，维护集市正常交易。贸易用的计量工具主要有斛、斗、称、尺四种。集市上使用的量具，皆经官校勘，“若在市行使斛、斗、称、尺虽平，而不经官校勘印烙者，笞四十”。
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