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清香柚皮鸭
 每当秋风送爽，“秋姑娘”步履轻快地蹁跹而至时，圆滚滚、黄澄澄的柚子，也如影随形般地亮丽登场了。 柚子是个好东西。健胃、化痰、解酒，样样拿手。更妙的是，吃了还不用担心长痘痘。只是每次吃完了柚子，看着小山似的柚子皮，被无情地扔往垃圾桶，心里总有莫名的心疼。 上网查询后，才知道自己的孤陋寡闻。柚子皮不仅可以入药，还可以料理。有的用柚子皮烹制的菜肴，还是当地的特色名菜呢。看来，我家的柚子皮，再也用不着扔垃圾桶了。 每年的农历“霜降”，按照民间习俗，是进补的日子。这一天，大家喜食番鸭。于是，我跃跃欲试地计划在这一天，烹制柚皮鸭，给全家一个惊喜。当然，番鸭是在“霜降”前早早备好的。因为番鸭的身价，在“霜降”这一天，必定坐“火箭”！善打价格“时间差”，也是每个家庭“巧妇”的必修课哦。 做柚皮鸭的第一步，自然是去除柚子皮与生俱来的苦味。在沸水中汆苦瓜，可以降低苦瓜的苦味。这个办法同样适用于柚子皮，于是如法炮制。削好皮、切成块的柚子皮汆水后，挤出水晾干备用；开中火，葱、姜炸锅，煸出香味；倒入控水后的鸭块、柚子皮，加入适量的糖、酱油，炒出糖色；再加入盐、水，水以没过鸭块和柚皮为限；先大火，烧开后改用小火慢煨，煨到汤汁收浓时，淋上麻油，即可装盘上桌。 上盘后的柚皮鸭，鲜香油亮，令人垂涎。迫不及待地搛一口送入嘴中，煮软了的柚子皮像海绵一样，饱吸浓汁。用嘴轻轻一吸，汁液在唇舌间溅溢，清香扑鼻。抬头看看老公，此君也不甘示弱，在那儿埋头苦干呢！ 从此，柚子皮成了我家餐桌上的“座上宾”。我用柚子皮，恣意将烹饪创意挥洒：时而红烧，时而清炒；时而凉拌，时而腌制。有时让它当“主角”，也有时拿它当配料。就连一向不善言辞的老公，也终于大开“金口”，夸我厨艺了得，持家有方。听到老公的夸奖，我自然是笑得合不拢嘴！ 你也试试吧！不久你就会发现，对生活多一点用心，就会收获多一点快乐！文/赵莲花 |
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