自制螃蟹酱

 

 

 

• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：腌
• 所需时间：数天
• 制作难度：普通
• 所用厨具：其它

食材明细

• 螃蟹  适量

• 盐 适量

• 1
  
  鲜活的螃蟹2斤
• 2
  
  二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。
• 3
  
  二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

• 4
  
  揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。
• 5
  
  蟹盖、蟹脐丢弃不要。
• 6
  
  大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

• 7
  
  这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。
• 8
  
  用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.
• 9
  
  盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）