【茄汁瓜鱼】--如何炸出完整有层次感的鱼

    

  今天美食厨房教大家做一个顶呱呱的美味茄汁瓜鱼。它很有创意的一道菜，现在也正值是茄子季节，市场上的淡水瓜鱼也很多，个头都不是很大，茄汁瓜鱼就让它完成一次华丽转身，做出来的鱼肉很有味道。

材料：淡水瓜鱼一只450克左右    姜片、蒜和番茄沙司各适量

做法：

1、瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右

2、姜和蒜朵成末待用、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉

3、热锅热油，一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出

4、锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香

5、加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开

6、转中火淋水淀粉勾芡，起锅前加点熟油，然后浇在炸好的鱼上面就可以了