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蟹！蟹！你的爱！
不可错过的螃蟹盛宴
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。又到一年秋风起，当然要吃螃蟹了！可是，那么多螃蟹，你知道怎么区分？哪种最好吃吗？先让我们来一起了解下有关吃蟹的种种，再来欣赏缤纷华丽的“蟹”逅盛宴吧！
各种螃蟹排排坐
沙母蟹 市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒、肉质细嫩，非常鲜美。每年10月是吃这种螃蟹的最好季节。
兰花蟹（蓝蟹）也是海蟹，因其爪形和颜色如兰花，而得此雅名。肉质鲜美、甘甜，蒸煮、煲汤、做粥味道极佳。
黑蟹就是河蟹，生命力极强，有一定攻击力。可用蒜和辣椒炒着吃，推荐做香辣蟹。
膏蟹一般指母河蟹，煮熟后有膏实的特点。去掉硬壳，宛若蛋黄般散发出诱人鲜味的蟹膏。可做糖醋蟹、炸蟹饼、芙蓉蟹。
大闸蟹产于江苏阳澄湖，闻名国内外。其蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，无数人为之倾倒。
肉蟹河蟹的一种，都是公螃蟹，脐呈三角形，可蒸、煮、煲、炒、炖、炸，独具风味。
梭子蟹雄的称白蟹。在七八月份和10到1月份期间最盛，多膏。味道鲜美，蛋白质丰富，可蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等；可出蟹粉配各种菜肴。盐卤中腌制的咸蟹更受食客欢迎。
挑选螃蟹有学问
越生猛越美味 教你一个妙招：拉起一个螃蟹，如果螃蟹一只咬着一只，形成一串螃蟹，那么这些螃蟹都是新鲜的。
分清是公是母农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。将蟹翻过来，脐为圆形即为母蟹，脐为尖形即为公蟹。
水蟹冒充肉蟹有一种个头大，壳薄，外表和肉蟹一样的螃蟹。但它烹熟后，肉的一半已化成汁，应该叫做水蟹。无良小贩常以其冒充肉蟹。其实很容易分辨，拿起蟹捏捏它的几只脚，感觉蟹壳偏软缺乏硬度的就是水蟹，反之就是肉蟹了。
烹调方法多种多样
闸蟹适宜清蒸 放在碟上猛火蒸10分钟即可。如在食螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少许米酒，趁热喝下，那可是老饕的食法。
肉蟹最适合炒可配姜葱、咖喱、豆瓣、茄汁……最适合下酒的是避风塘炒法，用蒜茸、辣椒干和肉蟹一起炸至金黄，然后另起锅爆干葱碎和炸过的材料兜匀，蒜香、葱香、辣味浸透蟹肉之中，又香又浓。
蟹膏蟹粉入馔如蟹黄烩豆腐，雪白的豆腐上面铺着橙红的蟹黄，鲜艳夺目，乃是一绝。拆蟹粉有一小秘诀，蒸蟹时在锅中放点醋，肉便不粘壳。
不能与蟹同食的食物
蟹与柿从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，素质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
蟹与梨由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
蟹与花生仁花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
蟹与泥鳅泥鳅甘平无毒，暖中益气；而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
蟹与香瓜香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
蟹与冰饮如冰水等，与蟹同食，必致腹泻，故食蟹后不宜饮冰水。
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