辣白菜

 

 

 

• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：腌
• 所需时间：数天
• 制作难度：简单
• 所用厨具：搅拌机

食材明细

• 大白菜  一颗
• 白萝卜  一个
• 苹果  一个
• 梨  一个
• 洋葱  一个
• 姜  一块儿
• 大蒜  5瓣
• 葱白  一段儿
• 辣椒面  60克

我家老公非常喜欢吃辣白菜，他老家是东北吉林的，很爱吃朝鲜族的冷面和各种小菜，每年这个时候都会做一些给他。但这家伙的嘴也很叨，做时候旁边看着，这样放多少那样不要放，我说如果不按方子走能做出可口的吗？人家说了，我不管，反正我就要这么吃！

那好吧，既然你坚持我也没办法，反正基本都你吃！

之前为了做辣白菜也是找了很多方子，觉得放糯米粉的应该是最正宗的，但被老公拒绝了，现在的方子里外韭菜被强制删除了！

• 1
  
  大白菜一颗洗干净
• 2
  
  对切成四瓣
• 3
  
  把80克盐一层一层均匀地抹在大白菜根部

• 4
  
  另80克盐溶于适量水中，水的量就是能把盐全部融化就行，尽量饱和状态，别太多
• 5
  
  把抹好盐的大白菜放进盐水里（10个小时），盖上保鲜膜，上面压上重物，不要让白菜浮起来
• 6
  
  腌好的大白菜，已经软了

• 7
  
  把大白菜冲洗干净，并挤干水分
• 8
  
  白萝卜一个，洋葱一个，苹果一个，梨一个，姜一块儿，大蒜五瓣，葱白一段
• 9
  
  白萝卜擦丝，加10克盐腌15分钟

• 10
  
  把腌出水的白萝卜挤干水分
• 11
  
  辣椒面加入白萝卜里
• 12
  
  洋葱、姜、大蒜用料理机打碎放白萝卜里

• 13
  
  苹果、梨打碎继续放进白萝卜里
• 14
  
  最后把葱白切成末加进去搅拌均匀，成为辣椒糊
• 15
  
  辣椒糊分层均匀地摸在大白菜上

• 16
  
  把大白菜卷起来
• 17
  
  放进保鲜袋，口系紧，再放入保鲜盒，加盖前再覆层保鲜膜（防止室内和冰箱里出异味），室温放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了

     小贴士

       做这个的时候全程一定要带手套啊！

       姜蒜洋葱可以一起放搅拌机打，苹果和梨也可以一起打，全程千万别加水，洋葱和梨本身水分就很多了！