鲜花般的美食----丽花茭白

 

 

• 菜品口味：清淡

• 主要工艺：拌
• 所需时间：半小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 茭白  2根

• 黄瓜皮 少许
• 红椒 少许

• 葱油 1勺
• 盐 1/2小勺
• 鸡精 1 /2小勺
• 糟卤 适量

因为此菜的形状像大丽花，所以名为—丽花茭白
丽花茭白不是什么山珍海味，也不是什么稀有菜肴，但它却是苏菜里很受欢迎的一个既普通又美味的家常菜。此菜制作简单、清甜爽口，它那如花的美貌，会让你不忍下筷，却又很想品尝。

• 1
  
  茭白洗净。
• 2
  
  先把茭白的尖切掉，再均匀切去4边，剩下中间一个正方形。
• 3
  
  用小刀斜切去4个角。

• 4
  
  再用小刀顺着刚才的斜刀口片下花瓣，注意要留一点，别完全片断。
• 5
  
  依次片好4个花瓣。
• 6
  
  用刀尖轻轻的取下花朵。

• 7
  
  依次做好所有的花朵。
• 8
  
  锅中把水烧开，放入茭白花朵焯熟后捞出。
• 9
  
  捞出的茭白花朵放入糟卤中浸泡半小时左右。

• 10
  
  锅中热油，放入切碎的红葱头，小火炸出香喷喷的葱油。
• 11
  
  浸泡好的茭白花朵里加入葱油、鸡精、盐，轻轻抖拌均匀。
• 12
  
  用黄瓜皮做出叶子，红椒做出花杆。

• 13
  
  摆好盘，即可食用。

小贴士

1：切茭白花朵的时候一定要巧取，不要太用力。
2：没有红葱头的话就用香葱的葱白炸葱油，一样很香。
3：吃的时候可以再调一小碟自己喜欢的的料汁蘸着吃。