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肉丸糊辣汤是吃的人多做的人少、在西安生活过的人基本上都吃过大家也爱吃。口味是以麻香辣著称、再加以筋道的肉丸和多种蔬菜吃后回味无穷、是西安回坊早晨的一种绝佳饮食、深受西安大众的喜爱！ 主料；粉面（红苕粉面最好）牛肉、土豆、西葫芦、莲花白、菜花、红萝卜、木耳、腐竹。 调料；纯的花椒粉、生姜、盐、味精。 做法；在坊上卖嵅汤最好（就是煮腊牛肉的咸汤、回家要兑水的太咸）、先制作牛肉丸；牛肉自己剁最好、加入生姜、盐、鸡精、花椒粉调制好以后加入适量的粉面。然后下水生汆飘起来的丸子基本上熟了、捞出待用！不用咸汤自己做也可以、今天给大家教一简单的做汤方法、用剁好的牛肉煸炒后加生汆丸子的汤制成高汤！汤开后下入调料、加入盐、花椒粉、味精、丸子、蔬菜（先硬后软）、用调制好的粉芡勾汁完成！盛碗加入油泼辣椒、香油、一个字香！     |
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