导读: 沙茶酱牛肉芥兰是较特色的潮汕菜,本来想做这道菜的,可惜附近卖的芥兰菜都太老了,将芥兰菜换成豆苗,味道也不错. 沙茶牛肉豆苗的材料: 材料:蝴蝶豆苗,牛肉 配料:蒜蓉,蚝油(1汤匙),沙茶酱(1汤匙),酱油,盐,鸡粉,生粉(2茶匙),油(2汤匙) 好吃佬特色菜谱的做法: 洗净豆苗;牛肉切薄片,依次调入生粉、蚝油、沙茶酱、少许酱油、少许盐,拌匀腌制15分钟 将平底锅置于电磁炉上,加入油热锅,后放入蒜蓉,微焦后放入豆苗,翻炒待豆苗变翠绿色后加入少许及鸡粉,再翻炒则可起锅 豆苗炒制时会有水分渗出来,即为汤汁;只将豆苗盛起,汤汁仍留于锅中 往锅里倒入腌制好的牛肉片,快速翻炒,待牛肉全部变色,汤汁变稠则可起锅;将牛肉连汁一同淋于豆苗上。 美食天下菜谱温馨提示: 利用炒豆苗时渗出的汤汁来炒牛肉,既利用了甜美汤汁,也防止了炒牛肉时粘底。 炒锅里放少许油及水,烧开后再入肉片,可使肉片受热均匀,更嫩,称为湿炒肉。
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