沙茶草菇牛肉 蚝油草菇牛肉是传统的搭配,在烹调中讲求的所谓搭配,有对口感、营养相宜或者相克的考虑,比如牛肉适合和白萝卜、洋葱一起烹调,能达到营养均衡的效果,但搭配田螺则会引起人体消化不良。沙茶牛肉在广东人的餐桌上是比较固定的配搭,加入草菇的效果也是不俗。 材料: 牛肉(牛柳或超市中已经腌制好的牛肉片)150克,草菇100克,芽菜100克,姜片15克,蒜头15克,盐、糖、胡椒粉、花生油、沙茶酱各适量。 做法: 草菇洗净一开二备用;芽菜洗净后焯熟铺在碟面备用;蒜头去衣拍碎;牛柳调味后用花生油大火炒至半熟,起碟备用。开锅下油,爆香姜片和拍蒜,倒回牛肉快速爆炒片刻,下沙茶酱和草菇,加入少许清水,煮开后以盐、胡椒粉调味,起碟放在芽菜上即成。 |
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