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几种牛奶的真相 作者：Tanya Zuckerbrot 牛奶是真正有营养的饮品。一杯牛奶能为我们提供每天所需30%的钙,25%的维生素D,24%的核黄素(维生素B)、20%的磷和11%的钾事实上,一杯牛奶比大多数果汁和运动饮料有更多的营养,它是人体能吸收的膳食钙最好的来源。每天要喝多少牛奶呢?美国儿科学会认为,1到3岁儿童每天应该喝两份牛奶,4 到8岁的孩子每天三份。 对孩子们来说,牛奶是钙和维生素D的主要来源。两岁以后的孩子应该从全脂牛奶过渡到低脂或无脂牛奶。美国农业部建议九岁以后的孩子平均每天至少三杯牛奶。 现在市场上各种各样的奶产品层出不穷。不要以为是新产品，就一定比我们小时候喝的牛奶好多少。仔细阅读包装上的营养说明,这样你就会知道你喝的是什么。 下面是常见几种奶制品: 全脂牛奶。普通的牛奶是钙的主要来源,比其他类型的牛奶有更多的蛋白质。全脂牛奶富含饱和脂肪,然而,所以——除了婴儿——最好是喝低脂牛奶（2%、1%）或脱脂牛奶。一杯8盎司的全脂牛奶含有146卡路里和8克脂肪,其中5克是饱和脂肪。一杯等量的2%低脂牛奶含有102卡路里,2克饱和脂肪,而脱脂含有83卡路里,不含脂肪。无论其脂肪含量多少,一杯牛奶的营养是总是相同的。 豆奶。如果牛奶难以消化，喝豆奶是个不错的选择。豆奶是将大豆用水浸泡，然后磨制而成。豆奶富含钙和蛋白质,低热量,没有饱和脂肪。人们爱喝豆奶是因为它的味道很好,可以做成很多口味，例如巧克力、水果、杏仁和椰子。缺点是大豆产品影响人体对蛋白质和矿物质的吸收能力，从而减低豆奶的营养价值。还有人担心大豆能提高乳腺癌的风险,研究表明,大豆中含有植物雌激素，可以作用于人体乳腺细胞。 羊奶。美国人不习惯喝羊奶,但世界上许多地方都喝羊奶，对健康很有益处。研究发现羊奶更容易消化,因为它的蛋白质分子比牛奶小得多，与牛奶的含钙量一样,但比牛奶有更多的色氨酸,这是人体的一种必需氨基酸。然而,并不是人人都喜欢羊奶的甜咸口味和独特的气味 。 杏仁奶。这种牛奶是由杏仁、水和甜味剂组成的,很受人追捧。同牛奶一样含有丰富的维生素和矿物质,人们喜欢杏仁牛奶，有好几种丰富的坚果味道。对于那些难以消化乳制品或豆奶的人来说，这是一个不错的选择。其缺点是，一杯杏仁牛奶仅有1克蛋白质，而豆奶有7克，牛奶有8克，另外它还缺少维生素B。一些品牌的杏仁牛奶还添加了不少糖份。 谷物奶。这种奶由谷物做成的，脂肪与热量都很低，也不含豆类与乳糖。问题是，与其他奶类相比，它缺乏维生素A与C，蛋白质含量也低。 椰奶。这种奶制品在印度和泰国很流行，其胆固醇含量低，又容易消化。其缺点是，一杯椰奶热量高达467卡，相当于一杯奶昔。再加上蛋白质和钙没多少，饱和脂肪却很多。所以，可以偶尔喝一杯放纵一下，不能作为日常饮品。 生奶。纯粹主义者很喜欢这种未经过高温消毒的直接来自牛或羊的奶。当然，这样的奶营养价值最高，但是要当心的是，生奶含有很可怕的致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌。喝生奶后一旦感染，后果很严重。所以，喝生奶前要三思。 有机奶。所谓“有机”，指的是不含生长激素、抗生素、杀虫剂和化肥。一些人大肆吹捧有机奶。的确，一杯漂亮的白色牛奶。遗憾的是，有机奶的价格是普通奶的两倍。事实上，没有科学证据证明，有机奶比非有机奶更健康。当然，如果你就是喜欢有机产品，喝有机奶可能感觉很好。 |
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