极具丝滑的鸡蛋羹

 

                      极具丝滑的鸡蛋羹

菜品口味：咸鲜

• 主要工艺：蒸
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：未知

食材明细

• 鸡蛋  四个

• 盐 两克

• 
  鲜鸡蛋四个。
• 2
  
  加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。
• 3
  
  将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。

• 4
  
  经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。
• 5
  
  用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
• 6
  
  这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。