【原】嫩如布丁的鸡蛋羹怎么做？大厨教你小窍门

哈喽大家好，这是简食记！说起鸡蛋羹大家并不陌生，相信很这也是很多宝爸，宝妈的拿手菜，蒸好的鸡蛋羹嫩如布丁，入口即化，齿颊留香，吃完后不由发自肺腑的说一句，再来一碗……

蒸鸡蛋羹看似简单，好像人人都会做，其实这里面学问可大着呢。一般新手在做的时候，都会遇到两个问题，第一个出现蜂窝，第二个蒸不熟。出现蜂窝是因为加错水了，再就是蛋液没有完全搅匀。第二个出现蒸不熟的情况，多半是因为加水多了，导致蛋液不凝固。

如何才能做出嫩滑的鸡蛋羹呢？有人用温水，有人用冷水，其实这都不对！这样的做好的鸡蛋羹，味道太过于单一，没啥营养。今天小简教您正确的做法，不但没有腥味而且营养更丰富，一起看看我是怎么做的吧……

所需食材：鸡蛋，黄豆，生抽，香油，清水。

做法，1：先将黄豆用清水泡软，放入豆浆机加入足量清水，打成豆浆，稍微晾一会。

2：鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，倒入过滤后的豆浆搅匀。

3：盖上保鲜膜，热水上锅蒸12-15分钟左右。

4：淋上香油，生抽，撒上香葱末即可。

简小厨有话说：

1：鸡蛋磕入碗中后，一定要充分打散，标准是看到蛋液微微起泡为宜。

2：鸡蛋搅好后，一定要过滤，才可以加入豆浆。

3：想要不粘碗，要在碗内四周抹上一层食用油，这样就能避免。

4：最佳比例为1：1，不管是用豆浆还是清水，一定要用温的，一定要记住喽。

5：蒸制时，要盖上保鲜膜或者盘子，防止进水。时间长短根据蛋液量的多少而定。

最后总结：蒸鸡蛋羹时，万万不要再加清水了，换成豆浆，蒸好的鸡蛋羹嫩如布丁，而且还没有一点腥味。再就是，蒸鸡蛋可以加牛奶，可以加米汤，可以用橙子皮蒸制，这样蒸好的鸡蛋羹营养价值更丰富，宝宝更喜欢吃！