雪梨膏

 

 

• 菜品口味：甜味

• 主要工艺：煮
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通

食材明细

雪梨 4个
花式梨膏糖 4块  
黄冰糖 100克
蜂蜜 200克

上海老城隍庙风味特产梨膏糖，分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用，用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。如今，老城隍庙梨膏糖品种五花八门，应有尽有，有火腿梨膏糖、百果梨膏糖、玫瑰梨膏糖、桂花梨膏糖、金桔梨膏糖、止咳梨膏糖等。

     去年，儿子同学从上海买了许多各式口味的梨膏糖送给我，太甜没吃完。天冷了，家里几个雪梨一直没吃，琢磨着熬点雪梨膏，夹面包、泡水喝都行。

• 1
  
  准备好食材。
• 2
  
  雪梨洗净、去皮、去核。
• 3
  
  雪梨刨成细丝。

• 4
  
  雪梨丝连汁一起倒入锅中，准备熬煮。
• 5
  
  雪梨丝煮开，加入冰糖。
• 6
  
  雪梨汁稍干一些，加入梨膏糖。

• 7
  
  雪梨汁熬干，雪梨膏煮的较浓稠即可离火。
• 8
  
  雪梨膏晾凉，调入蜂蜜，装入瓶中，密闭保存。