今天制作的这道糖醋排骨,是我前年去芜湖出差时,芜湖的朋友们特意为我点的一道菜,自己感觉味道不错,因此,今天特拿来与网友们分享,具体做法如下;
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油温5成热下入排骨,炸至排骨微黄捞出备用。 -
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锅中留底油下入八角、葱姜煸炒,葱姜爆香后下入炸好的排骨。 -
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把排骨炒匀后烹入绍酒。
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然后倒入香醋,再倒入少许酱油。 -
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撒入少许味精和盐。 -
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放入白糖适量。
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然后注入热水。 -
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盖好锅盖焖制40分钟。 -
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焖制40分钟后拣出葱姜八角不要。
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最后用旺火收汁,把汤汁收浓厚便可出锅。 -
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出锅码盘便可上桌食用。
小贴士
此菜特点;颜色油润、醋香浓郁、肉质软烂、甜酸微咸。
温馨提示;
1、排骨要剁的整齐一些,这样在烧的时候便于入味,熟的也快。
2、在炸的时候油温不宜过低,把排骨炸至金黄即可。
3、在焖的时候水要放的合适,中途最好不要加水。
大炒勺的这款徽菜“芜湖糖醋排骨”就做好了。吃起来酸甜可口非常不错,供朋友们参考!