和螃蟹有关的内点事

和螃蟹有关的内点事

螃蟹上市的日子,要想痛快的吃个够,是要注意方式方法滴~~咱就念叨念叨吃螃蟹的内点事呗?

养生螃蟹

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  不宜食用螃蟹的人群：1、心血管疾病 蟹黄、蟹肉胆固醇含量较高；2、脾胃虚寒的人 胃肠消化功能较弱，不易消化，易引起胃痛；3、有炎症、化脓创面的人 螃蟹为发物，易扩大病情 

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   另外要注意，吃螃蟹一定要现吃现做，剩蟹尤其是隔夜蟹是绝对不能吃。因为螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。  

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   吃蟹最佳组合醋浸姜末品黄酒。如果是新鲜的螃蟹，清蒸为最佳的烹饪方法，留其鲜美之味。另外，在食用螃蟹时，可以和醋浸姜末以及温热的黄酒搭配食用。究其缘由，主要是因为螃蟹性奇寒，为了避免脾胃不适，可以选择温性的生姜和黄酒，与螃蟹的寒性中和，起到保养身体的作用。 

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   误区1：螃蟹+茶水、柿子=凝固物质难消化。很多水果中，都富含大量的鞣酸。其实我们的胃液中的胃酸，其酸性远远要比鞣酸的酸性大。而且无论是什么食物，进入胃部与胃酸发生反应后，都会形成不同程度的凝固物。事实上，我们的人体是完全可以消化这些凝固物的。 

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   误区2：螃蟹+柑橘、石榴=砒霜。如果说维生素C会与螃蟹产生砒霜，造成砷中毒，那么一定是在二者的量都非常大的前提下，并且我们还要坚持长期同时食用两种食物。在营养师的眼中，这种说法空有理论依据，螃蟹中的五价砷含量多少，最终形成的三价砷有多少，是无法计算的，因此这是不能成立的

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  注意事项1：啤酒与螃蟹不要同食，因为不仅可使体内尿酸值升高，加大患上痛风的危险，并会造成胃部的不适。

   

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   注意事项2：食用维生素C吃蟹后隔两小时。对于那些日常习惯服用维生素C片剂的人，专家建议，如担心吃螃蟹后胃部产生不适，可考虑在吃螃蟹之后，间隔两个小时服用。这样胃部有足够的时间，把螃蟹消化完。 

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  注意事项3：螃蟹和凉性食物同食易伤胃。螃蟹，在中医中被认为是一种奇寒的食物，而蟹黄性尤寒，不易消化。蟹黄油入胃不易溶解，胃寒、胃溃疡的人吃后，往往会引起胃痛，甚至腹泻。