芒香辣豆酱

 

 

 

• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：煮
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 青芒果  大概700G
• 指天椒  适量
• 面豉酱或豆瓣酱  200G
• 酸梅（腌制过的）  3颗

• 蒜米 适量

• 花椒粉 少许
• 冰糖 一大块
• 鸡精 少许

前天傍晚刮大风，小区里刮下了一地的青芒果，也给我带来了一份美食。嘿！昨天准备好食材，准备做芒香辣豆酱，酸酸甜甜有点辣，带着芒果那诱人的果香，很开胃。

• 1
  
  芒果洗净，去皮、核，果肉切碎，部份果肉带皮切碎。（留一小部果皮是为了增加口感和果皮的清香）
• 2
  
  指天椒、蒜米切碎。
• 3
  
  热油锅，下蒜米和指天椒迅速爆炒，加入少许花椒粉小火炒香（下了花椒粉后要用小火，不然会糊锅）。

• 4
  
  倒入面豉酱继续小火炒出香味。
• 5
  
  加入果肉和捣碎的酸梅翻炒片刻（带果皮部份先不放），加入水和冰糖，大火煮开后，用小火慢慢熬。我放了一大块冰糖，青芒果比较酸。水收至八成干的时候，倒入果皮转中火，边煮边搅拌，防止糊锅，直至水收干，加入少许鸡精，完成。