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中药材频陷“染色门”“增重门”“硫磺门” 警惕中药材三“变异”特别漂亮、特别刺鼻、味道奇怪的药材要小心
专访专家：广东省第二中医院药学部主任、副主任中药师 邱建永 ■新快报记者 梁瑜 实习生 邵芷君 通讯员 李朝 大到治病救人，小到煲个清补凉都要用到中药材，若是受污染，又怎能用得放心？日前，国家食品药品监督管理局通报安徽省一批染色增重、制假售假的中药饮片 生产企业。药学专家指出，中药材时有被发现使用硫磺熏蒸防虫、漂白、增色泽，也有被发现利用染色让药材更好看，以及用重金属为药材增重，甚至是长霉后处理 冒充新货出售。而购买时多加小心最有效，当然，使用前做一些适当处理也可降低伤害。
警惕1 用硫磺熏制的中药 我国古代也有用硫磺熏制中药这一用于防虫的方法，但多数也只是在表面简单地熏一下，起到杀虫卵、防虫的作用。“那时候老百姓没有太好的保存方法，也不太 清楚硫磺熏制对人体造成的伤害。”广东省第二中医院药学部主任邱建永副主任中药师告诉新快报记者，现在有的药厂使用硫磺熏蒸中药材，除了防虫外，还想漂 白、增加药物光泽，一熏就是一两天，硫磺容易渗透入药材内，防虫目的达到了，但硫磺含量容易超标，对人体健康不利。 哪些中药材最常被硫 磺“染指”呢？邱建永表示，淮山、太子参、党参、沙参、莲子、玉竹、芡实等日常用、量大且容易长虫的中药材比较常见。若服食了这些含有超标硫磺的药材，首 先受罪的就是我们的消化系统和呼吸系统，出现呕吐、恶心、腹泻等症状，如果熏蒸食品使用的是工业用硫，人食用后还会发生更严重的中毒。并使肝肾受损，长期 刺激还有致癌风险。
购买时这样看： 一、闻。一般中药（除动物类）都会有种草香味或其特有的药材味，而被硫磺熏过的药材则有一种刺鼻的臭鸡蛋味。 二、看。外观太白、太有光泽、太漂亮的药材，还是不买为妙。 三、煮。邱建永告诉记者，他曾做过简单的对比实验，用熏过硫磺的药材和没熏过硫磺的同样的药材煮汤，前者煮出来的汤水明显浑浊、不透亮。 四、尝。用硫磺熏蒸过的药材煮出的汤或药味道会偏酸。
除硫磺这样做： ●温水泡洗。目前可行的方法是用温水先泡药材3~5分钟，再用手简单轻轻搓洗，能洗去表面的硫磺。 警惕2 中药被染色、增重 “有的不良商家，提取了人参的有效成分后，将剩下的人参染成赤红色，伪装成红参，甚至是伪装成高价的高丽参，以欺骗消费者赚钱。”邱建永告诉记者，除了 红参、高丽参外，花类（菊花、金银花等）及桂圆，若看上去颜色鲜艳，就要警惕是否被染色。他还指出，中药材染色，若是使用红糖等食物作为染料还算好，若使 用其他化学制剂危害就大了。 “有的贵重药材，使用了铜粉等重金属粉末来增重，如虫草，就有一些不法商家用泥土色的金属粉末来增色、增重。”重金属会被磨成微粉状态，肉眼很难辨别。他指出，重金属有毒害作用，在体内蓄积难以排掉，还有致癌风险。 购买时这样看： 一、看。颜色特别鲜艳的中药材，要小心购买；染过色的药材外表光泽度差于正常药材，切片的透光度也不一样。 二、泡。加入红糖染色的药材，红糖溶解于水中并迅速扩散。 三、甜。红色的药材若表面有甜味的，可能被红糖染色了。 四、摸。用重金属染色增重的药材，用两手摸后手部对搓有粗糙粉末感。
除染色、重金属这样做： 洗。对于这种药材，最简单也是最有效的方法就是用清水洗，贵重药材也应水洗一下。可在清洗后烘干，晾干后再磨成粉末。
警惕3 霉变药材处理后再售 “对变质、发霉的药材重新处理这种做法，是更常见、更普遍的。”邱建永对新快报记者指出，花类（如菊花、金银花）、动物类、胶类（如阿胶）、含糖类（如 枸杞）等药材保管不好特别容易长霉。他称，当温度高于25℃、湿度高于75%、水分超过13%的时候，药材就容易长霉、虫，因此，在南方气候下，中药材是 比较容易霉变。霉变后，药材的蛋白质、糖类、脂肪胶质等成分会被分解，不但有效成分低，还会产生有毒物质以及产生致癌物质，食用后对人体有害。
购买时这样看: 一、看。发霉的药材通常有霉点，可仔细观察。 二、闻。若药材闻起来没有自然香味，却有霉的味道，即使已经被处理过也是，需要警觉。
除霉变这样做： ●晒。只适合表面轻微霉变的药材。 ●扔。霉变的药材通常不只在表面有霉，邱建永建议，为了保障，最好还是丢弃发霉的药材。 专家建议 买药要到有保障的大药店和正规医院 一、到大药店、正规医院买药材。邱建永建议，买药材时应去正规药店，必须保证采购来源安全，控制药材来源比后期再做处理更有保障。 二、开具发票。尤其是购买贵重药材时，应开发票。 三、有异味的中药不要购买。 四、药材的日常保存也关系药材质量。例如，小包装的药材如果长时间不用，原本未晒干的水分会蒸发但无法排出小塑料袋外，令药材霉变。因此，药材尤其是常用药材（如莲子、芡实等）要长时间保管，应该拆掉小包装后晒干，再用封口袋封存，最好放于冰箱冷冻柜内。 梁瑜、邵芷君、李朝 |
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