姜醋猪脚

材料：猪脚2个、鸡蛋6个、老姜、八珍甜醋。

做法：

1、猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水。　

2、老姜去皮（不去皮也行）洗净，切厚片。

3、鸡蛋煮熟后剥去壳。

4、锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水。

5、另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可。

不要以为这时候可以吃了，煮好后不要揭盖，搁一阴凉处放好（冬天随意），每天煲10分钟左右，这样放至2-3天，姜醋猪脚才够入味，真正好吃。

如果坐月子的姜醋通常在预产期前一个月便要开始准备了。

1、首先选一个大肚瓦煲，洗净烧干水。

2、醋一般选用海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸，可以在煮的时候根据个人口味调整，我专用致美斋甜醋就可以了。广

东人坐月子的姜醋一般是不放红糖的，按老一辈的说法就是红糖“惹风”，对产妇身体不好。

3、老姜去皮或不去皮都行，洗净用刀稍拍扁，炒干水，与醋一起倒入煲内煮沸后慢火煲1个小时，关火，自然晾后搁一阴凉处放好。

4、以后每个星期煲一次，煲约10-20分钟。

5、坐月子时一般头一个星期就喝姜醋汁，不要放猪手、鸡蛋，容易吃腻胃口，要煲姜醋猪脚时可提前一个星期，从大瓦煲内取出适量姜醋汁，倒入砂锅内，然后按上述方法放入猪脚、鸡蛋煲好放几天就可以吃了。

1、姜醋猪脚所有的食材，包括煲的，一定要烘干水。

2、姜醋猪脚煲好后，要放至2-3天才够入味，个人觉得放四天最入味。