秋风一起，胃口大开，最想吃的就是烤的、油炸的东西。没有比这盘香辣牛馍王更能让人解馋过瘾的菜---香得解馋，辣得过瘾，口口销魂！
香辣牛馍王，很逗人的菜名，是古城平遥很有特色的一道风味小吃。平遥不仅以古老的城墙而闻名于世，平遥的牛肉也是享誉海内外。这个香辣牛馍王的牛就是著名的平遥牛肉，平遥牛肉不加任何色素，但色泽红润，茬口鲜红，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，组织紧密，里外软硬均匀，食之绵软可口，咸淡适中，香味醇厚；牛馍王里的馍是馍馍，山西地方言，称馒头为馍馍。平遥牛肉和外焦里嫩的油炸馍，在加上香菜、葱花、辣椒粉和孜然粉，肉香、馍香与菜香合为一体，奇香扑面，让人闻香即馋!
香辣牛馍王
原料：
面粉200克 酵母2克 水100克 色拉油
平遥牛肉2袋 香菜 葱 孜然粉 辣椒粉
做法：
1、面粉中加入酵母，倒入清水和成光滑的面团。面团发酵至原来的两倍大。
2、面团排气揉匀揉透。擀成约两毫米厚的方形面片，在面片上均匀地抹上一
层油，卷起。
3、切成约一厘米宽的小剂子，轻轻拉长扭两圈，两头对接捏紧成花卷。
4、锅中水开后，上屉蒸5分钟。取出晾凉备用。
5、平遥牛肉切成正方形小块。将放凉的小花卷放入油锅中炸至金黄色捞出。
6、在烤盘上面铺层锡纸，撒层香菜碎和葱碎，将牛肉摆放上去，撒上孜然
粉和辣椒粉，然后再撒层香菜和葱碎。牛肉很咸不需在放盐。
8、放入预热200度的烤箱烤五分钟。
9、取出烤好的牛肉，将炸好的小花卷与牛肉混匀即刻上桌。
我家还有一盘秋天解馋的山西风味小吃。
小花卷过油肉
顺便提个醒！喜欢吃香菜的童靴，现在香菜便宜还新鲜，赶快行动起来存储些喽！
去年俺就没存储，冬天想吃的时候真不方便。
方法如下：
第一步: 洗干净，别把头切掉。
第二步: 挂在衣架上，凉干。上面没有水滴即可。
第三步: 切成一寸长的段。
第四步: 放入食品袋，扎紧口。
第五步: 放冰箱冷冻室。吃多少取多少。
