二.怎样挂糊 挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高,即粉... www.szsky.com/ ... extra=page=2 2012-7-2 - 百度快照
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首先要把要挂糊的原料上的水分挤干,特别是经过冰冻的原料,挂糊时很容易渗出... 怎样挂糊的相关评论 访客 厨房百科 巧手做万圣节诡异的橙子灯 独家奉献:自制... www.meishij.net/ ... /32369.html 2012-8-31 - 百度快照
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简要内容:挂糊的种类很多,比较常用的有以下几种:一是蛋清糊,也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成,也有用鸡蛋和面粉、水调制的,还可加入适量发酵粉助发... www.022net.com/2010/ ... 3390690.html 2012-6-18 - 百度快照
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4条回复 - 发帖时间: 2010年8月9日 怎么使菜吃起来更有味,勾芡、淋油、挂糊这些技术活儿是必不可少需要学的,这可是我们从厨房小菜鸟像专业厨娘迈进的敲门砖,哈哈哈哈~一起来跟我学学吧! 一.... s.dianping.com/topic/3151513 2012-9-7 - 百度快照
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1个回答 - 最新回答: 2009年2月23日 最佳答案: 鱿鱼圈要先先腌制,主要是为了入味。盐,胡椒粉腌一下, 然后再蘸上面粉,然后再蘸上搅拌好的鸡蛋浆,再蘸上干面包渣,再炸就可以了! zhidao.baidu.com/question/87196807.html 2010-6-2 - 百度快照 |
1.水粉浆: 做法简单方便,应用广泛,多用于肉类的滑熘、抓炒等烹调方法。通常在肉片中放入淀粉,加少许清水与适量调味料拌匀, ... www.beitaichufang.com/article/2846-p3/ 2012-9-4 - 百度快照
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自制天妇罗,制作有一个总的三点标准:挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香。...怎样煲鸡汤-煲鸡汤好喝 怎样煲鸡汤-煲鸡汤好喝 12道家常养生滋补汤的 12道... yoyo.abang.com/od/ ... ianfuluo.htm 2012-9-7 - 百度快照
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怎样挂糊 - 怎样挂糊,怎样勾芡,怎样用料酒,怎样淋油。。。。。。菜谱上不会教我们的这里都有 来源: 米芬的日志 怎样挂糊, 怎样勾芡, 怎样用... 13页 浏览:7次 wenku.baidu.com/view/ ... 6933fd1.html 2011-11-24 - 百度快照 |
1个回答 - 最新回答: 2009年3月31日 问题描述: 挂糊时小苏打,泡打粉怎么掌握。 泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制... wenda.tianya.cn/ ... a3650556d02f 2012-7-13 - 百度快照 |
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