最为简单的泡菜制作方法

       A 一种最为简单的泡菜。

       第一步——腌制大白菜。

       一颗大白菜需要用2两盐来腌制，一般要在室温下腌上4个小时(建议最好在头天晚上先把大白菜腌好，第二天备用)，被腌制过的大白菜会产生一种乳酸，成为有益人体的食品。

       第二步是最关键的一步，就是制作辣酱。韩国泡菜的辣酱没有成品可买，需要自己做。

       首先准备好白萝卜2两、葱1根、洋葱1/4、蒜7~8头、虾酱1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2~3两，把它们全部捣碎，搅拌成深红色辣酱。制作过程有些辣眼睛。

       最后，把控好盐水的白菜放在菜板上，用配好的辣酱均匀地抹入每层菜叶中。用白菜的外叶将整个白菜包紧(防止跑味)放入封好的保鲜盒内，发酵3~5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

       韩国泡菜除了可以佐餐外，还可以做成泡菜火锅、辣白菜炒饭等，都是不错的选择！

       B  简单腌制酸黄瓜

       把黄瓜切成4瓣儿，用盐腌2、3天，用石头压住，等水出来以后，捞出来凉上，等黄瓜蔫儿了（不要晾干了），和适量糖，姜，蒜，辣椒末，少量醋，酱油拌匀，找一个瓶子，把黄瓜塞进去，要严严实实的。拧紧盖子，放10几天就可以吃了。

       这种方法腌出来的可以保存很久，几个月都可以，也不用像泡菜那样担心变质。最后酸黄瓜酸甜酸甜，脆脆的，当吃饭的时候的配菜很好。

       C  美式酸黄瓜

       我曾跟一个美国人学做酸黄瓜,是这样做的：先将黄瓜切条,用盐腌两个小时,然后用清水冲洗,在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,然后冷却,将容器煮开消毒,装瓶即可.