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今天给大家介绍的是如何将食材切成蓑衣刀，对于经常做菜的朋友那是小菜一碟了，但新手如何做到这点呢？ 下面就告诉你们几个小窍门（以茄子为例）：
1、首先将洗净的长条茄放在案板上， 找个竹筷来， 它就是我们今天的重要工具， 将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了；
2、再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角；
3、对于一个新手来说，如何控制好成45度角呢？也就是说你下刀后，刀头刚过竹筷，切下去顶到案板，而后面由于有筷子顶住成了一小斜角， 这样切下去就可以保证切断；（看看侧面照）
4、切好后换个方向，将底面未切的部分放上， 将刀与茄子垂直切下去， 竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。
5、看，可爱的蓑衣刀就切好了。怎么样学会了吗？用这种方法你也可以切黄瓜，做个糖醋蓑衣黄瓜都是不错的。
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