原料: 牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。 做法: 1、牛肉切大薄片,加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀,腌制十几分钟; 2、豆芽焯熟,铺到盛器底部; 3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒,炒出红油,倒入高汤或热水; 4、水沸后放入牛肉片划散,加盐、鸡精、酱油调味; 5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上,并倒入适量汤汁,铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面; 6、另起一锅倒入适量油,烧至九成热,淋到肉片上即可。 |