酱骨架的做法

材料备好

大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好

将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时

这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净

锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫

另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、盐

盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时

酱香味浓的酱骨架就做好了

1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。

2、咸味一定要够，炖出的肉会更香。

3、盐的量根据自己的口味增减。

4、炖的时间一定要够长，脊骨炖得不软糯，口感不好。