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河南省动物检疫员技能竞赛（理论部门）复习内容 第一部分：基础知识 1、传染病有哪些特性？ 答：传染病的共同特性包括五个方面：即传染病是由病原微生物引起的，传染病有传染性和流行性，传染病病畜（禽）能获得免疫性，被感染的机体能出现特异性反应和具有传染病特征的临床症状。 2、传染病的三大要素是什么？ 答：传染病的三大要素是病原微生物、易感动物和传染途径。 3、何谓发绀？ 答：发绀是指动物体表少毛浅色皮肤和可视粘膜由于淤血时小静脉和毛细血管扩张，血流速度缓慢，血氧消耗，结果使还原的血红蛋白增多所呈现的暗红或蓝紫颜色。 4、何为炎症？ 答：炎症是动物机体对抗病因损伤促进组织修复的以防御为主的血管应答与细胞应答。临床上炎灶呈现红、肿、热、痛和功能障碍的表征。 5、何谓溃疡和糜烂？ 答：皮肤或粘膜化脓坏死后，遗留下较深的缺损病灶，称为溃疡；遗留下较浅的缺损病灶，称为糜烂。 6、何谓化脓？脓肿？ 答：化脓是指嗜中性粒细胞死亡后，释放出蛋白水解酶，将其自身和周围坏死组织分解液化形成脓汁的过程。 组织内局限性的化脓性炎症，称为脓肿。特点是病灶中央组织坏死自溶，形成充满脓汁的脓腔，炎灶周边组织充血、水肿和炎型细胞浸润，进而肉芽组织增生形成脓膜。 7、何谓坏死？干酪样坏死与腊样坏死有何不同？ 答：坏死是指活机体内局部细胞或组织的病理性死亡，是一种不可复性的严重变质性病变。 干酪样坏死是指器官发生的凝固性坏死，坏死组织中含有多量脂类物质（如结核杆菌引起的组织坏死）是一种松软易碎、灰黄或灰白色无结构的物质，外观上像干酪或豆腐渣。而腊样坏死是发生在肌肉组织的凝固性坏死，坏死的肌纤维外观上呈现浑浊不清，灰黄或灰白色，干燥而坚实，如同石蜡，如白肌病病变。 两者区别除发生原因、部位不同外，转移性钙化还可以出现血钙增高症状。 8、何谓败血脾？常见于哪些疾病？ 答：各种败血症所见到的急性脾炎或急性脾肿，称为败血脾。表现体积明显肿大，质地柔软，暗红或蓝紫颜色，切面泥样无结构，多血。常见于炭疽、猪丹毒等急性传染病和血孢子虫病。 9、败血症有哪些共同的病理变化？ 答：败血症常见病变有尸僵不全，血凝不良，黄疸，全身小点出血，皮下胶样浸润，全身淋巴结炎，急性脾肿和实质器官变性等。 第二部分：检疫技术知识 10、动物检疫的概念是什么？ 答：动物、动物产品检疫是指为了防止动物疫病的传播，保护养殖业生产和人体健康，维护公共卫生安全，由法定的机构，采用法定的检疫程序和方法，依照法定的检疫对象和检疫标准，对动物、动物产品进行疫病检查、定性和处理。检疫属于政府行为，有国家强制力为后盾，逃避检疫将承担相应的法律责任。 11、动物检疫必须遵循哪些原则？ 答：动物检疫必须遵循过程监管、风险控制、区域化和可追溯管理结合的原则。 12、何为法定的检疫项目？ 答：动物检疫人员在实施检疫行为时依法检查的若干事项，称为法定检疫项目。 13、我国现行的动物检疫书证有哪些？我省的动物检疫书证是如何出具的？ 答：动物检疫合格证明（动物A、动物B）、动物检疫合格证明（产品A、产品B）。我省的动物检疫书证是通过计算机出具的。 14、什么是转让、伪造或变造检疫证明、检疫标志和畜禽标识？如何处理？ 答：转让检疫证明、检疫标志和畜禽标识：指依法取得检疫证明、检疫标志和畜禽标识的单位和个人，将自己的某一批动物、动物产品的检疫证明、检疫标志和畜禽标识以有偿或者无偿的方式提供给没有检疫证明、检疫标志和畜禽标识的单位和个人使用的行为。 伪造检疫证明、检疫标志和畜禽标识是指未经国务院兽医主管部门的批准，仿制法定检疫证明、检疫标志和畜禽标识的式样，擅自制作检疫证明、检疫标志和畜禽标识的行为。 变造检疫证明、检疫标志和畜禽标识是指对检疫证明、检疫标志和畜禽标识采用剪贴、挖补、涂改、拼接等方法加工处理，改变检疫证明、检疫标志和畜禽标识的已有项目和内容的一部分的行为，如改变动物、动物产品的名称、数量、签发日期、签发人等相关内容，变造包括涂改、但不限于涂改。 违反动物防疫法规定，转让、伪造或者变造检疫证明、检疫标志和畜禽标识的，由动物卫生监督机构没收违法所得，收缴检疫证明、检疫标志和畜禽标识，并处三千元以上三万元以下罚款。 15、什么是以证代据？ 答：以证代据是指以检疫证明代替收费收据的行为，违反财政法规规定。 16、什么是以据代证？ 答：以据代证是指以收费收据代替检疫证明的行为，违反《动物防疫法》的规定。 17、常用的动物检疫方法是什么？ 答：常用的动物检疫方法是临床检查、实验室检验等方法。 18、动物检疫现场操作必备器具包括哪些？ 答：检疫箱（包）、体温计、听诊器、刀剪镊钩棒、采样（血、粪、尿）工具及容器，且应保持器具干净、无毒。 19、申报检疫申报方式有哪些？ 答：申报检疫采取申报点填报、传真、电话等方式申报，采用电话申报的，需在现场补填检疫申报单。 20、对屠宰的动物，是如何规定申报检疫的？ 答：《动物检疫管理办法》第十条规定，屠宰动物的，应当提前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫；急宰动物的，可以随时申报。 21、如何理解屠宰检疫和肉品品质检验的关系？ 答：屠宰检疫是在屠宰加工过程中，对动物的胴体、头、蹄、内脏等携带病原和致病微生物进行检验定性。肉品品质检验主要是对屠宰加工的动物产品在出厂前就其新鲜度、水分、规格、重量进行检查。两者在性质、内容、实施主体、法律后果、目的上都是不同的。从性质上讲屠宰检疫是政府行为，是由指定的机构来实施，而肉品品质检验是企业行为。从实施主体来讲，一个是政府部门，一个是企业。从法律后果来讲，检疫最终是国家认可的，是向全社会负责的，不是出于哪一方的利益，是站在国家和社会的角度。肉品品质检验是企业对自己产品质量的一种认可，目的是为了维护企业的信誉，为了企业的效益，立足企业。 22、宰前检查的主要方法是什么？ 答：宰前检查的主要方法就是通常所指的“三观一检”，“三观”就是群体检查，对畜禽临床进行初步检查，其目的是通过观察畜禽群体在静态、动态、饮食等状态方面的表现（静、动、起、卧、立、精神、饮水、食欲等）是否正常，体温、脉搏、呼吸是否在正常生理指标范围内，对整群畜禽的健康状态作出初步评价，并从大群畜禽中将可疑患病的动物筛选出来。“一检”就是个体检查，即对从群体检查中剔除的疑似患病动物进行详细检查。 23、宰前检查结果分哪几类？如何处理？ 答：动物产地检疫结果有合格和不合格两类。 合格动物：通过群体检查和个体检查而没有患动物检疫对象（即法定检疫疫病）的动物，属于合格动物，应出具准宰通知书，准予屠宰。 不合格动物：通过群体检查和个体检查发现有检疫对象的感染者，属于不合格动物，必须按照《动物防疫法》、动物屠宰检疫规程及国标《病害动物及病害动物产品生物安全处理规程》等国家有关规定处理。 24、何谓动物急宰？冷宰？横死？ 答：急宰：是指屠宰动物宰前检疫确认为患无碍肉食卫生的一般性疾病或某些传染病并有死亡危险时，送急宰车间进行紧急屠宰，如患口蹄疫病及其同群动物。宰后的肉品经无害化处理后无碍肉食卫生。 冷宰：指动物死亡后再放血屠宰。 横死：指动物意外受伤急性死亡，如撞死、摔死、电击死。 25、何谓胴体？ 答：胴体是指剥去毛皮、割除头、蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体。 26、动物宰后检疫的基本方法有哪些？ 答：宰后检疫的基本方法有视检、剖检、触检和嗅检。 视检指观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、关节、天然孔及各种器官的色泽、形态大小、组织性状等是否正常。 剖检就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无病理变化和寄生虫。 触检就是借助检疫刀具触压或用手触摸，以判定器官、组织的弹性和软硬度。 嗅检就是用嗅觉器官来检查肉品或内脏是否有其他异味。 27、简述猪宰后检疫必须检疫项目。 答：猪宰后检查项目包括头蹄及体表检查、内脏检查、胴体检查、和旋毛虫检查、复检。 头蹄及体表检查：视检体表的完整性、颜色，检查有无规程规定疫病引起的皮肤病变、关节肿大等。观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱、溃疡、烂斑等。剖检两侧下颌淋巴结，视检有无肿大、坏死灶（紫、黑、灰、黄），切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等。剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。 内脏检查：检查心、肝、肺和胃、肠、脾。心注意有无出血、纤维素、心肌变性坏死、囊尾蚴和心瓣膜赘生物等。肺检查肺实质有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结节、纤维素性渗出物等。肝观察有无淤血、肿胀、变性、黄染、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等病变。胃检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连。肠系膜淋巴结有无肠型炭疽。脾检查有无肿胀、淤血、坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆起及粘连等。 胴体检查：检查皮检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。剖检腹股沟浅淋巴结，必要时剖检腹股沟深淋巴结、髂内淋巴结和髂下淋巴结，检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。剖检腰肌，检查有无囊尾蚴。肾脏注意剥离被膜而不切开，检查有无贫血、出血、淤血、肿胀等病变。 旋毛虫检查：取左右膈肌脚各30克左右，与胴体编号一致，撕去肌膜，感官检查后镜检。 复检：对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。 28、如何从皮肤上鉴别猪瘟、猪丹毒和猪肺疫？ 答：猪瘟：全身点状出血变化。耳根、腹部、四肢内侧、会阴等处皮肤，有暗红色小点出血或融合性红斑，指压不退色。 猪丹毒急性型：在耳、腹及腿内侧的皮肤出现红斑，红斑的大小和形状不一，指压时退色，指去复原。亚急性型：在颈肩、胸、背及四肢等处皮肤出现疹块，疹块比周围正常皮肤略隆起，有明显的界限，大小不等，多呈方形、棱形、圆形或不规则形；疹块的色泽为紫色或边缘红色而中心苍白色，触摸时比正常的皮肤为硬。 猪肺疫：皮肤有紫斑或小出血点。 29、淋巴结在宰后检疫中有何意义？ 答：淋巴结是机体外周免疫器官和防御机构，具有吞噬异物和各种微生物功能，并产生免疫应答。机体某器官或局部组织受病原微生物侵害时，很快被局部淋巴结阻截，并发生相应的各种反应，呈现不同的淋巴结病理变化，急性的、慢性的、出血的、卡他的和坏死的……因此检验淋巴结病变可以反映局部组织器官的健康状态和分析可能感染的病原性质，如果全身淋巴结同时发生相似病变，则为全身性感染的征象。如果陈旧病变，可以推测过去曾发生过什么病等。因此，淋巴结检查对诊断动物疾病，尤其传染病和评价肉品卫生质量有重要意义。 30、猪宰后检疫中常检的淋巴结和其位置。 答：颌下淋巴结，其位置在下颌间隙、颌下腺的前面，被耳下腺口侧端覆盖着。 腹股沟浅淋巴结，位于下腹壁皮下方脂肪内。 髂内淋巴结，位于腹主动脉分出髂外动脉的附近，旋髂深动脉起始部的前方。 内脏淋巴结常检的有支气管淋巴结、肝门淋巴结和肠系膜淋巴结。 31、叙述猪瘟、猪丹毒、猪局部炭疽、仔猪副伤寒的淋巴结炎病变主要区别。 答：猪瘟淋巴结是出血性炎症，淋巴结切面上周边出血，呈大理石样斑纹。 猪丹毒淋巴结是卡他性炎症，淋巴结肿胀，切面多透明液流溢，有细小的充血点。 猪局部炭疽淋巴结是出血性坏死性炎症，淋巴结周围组织明显水肿。淋巴结切面出血，散在灰黑色坏死灶，陈旧病灶可呈棕灰色。 仔猪副伤寒的淋巴结是急性增生性炎症，淋巴结肿大，切面呈灰白色脑髓样质度。 32、局限性炭疽淋巴结剖检主要表现为什么？ 答：局限性炭疽淋巴结剖检主要表现为早期病变淋巴结多肿大，呈暗红色或砖红色，周围结缔组织呈胶样浸润。晚期病变淋巴结发硬发脆，刀切如豆腐干样，间或有黑色凹陷坏死灶，有时呈灰白色坏死灶，并具有恶臭味，淋巴结内含淋巴液不多，周围组织胶样浸润减少。 33、屠畜麻电出血常见哪些器官和组织？有什么特点？ 答：麻电出血常见于心、肺器官和皮肤。其特点是心外膜上散布新鲜出血点。肺麻电性出血一般在两侧膈叶背缘的肺胸膜下，呈散在性鲜红色放射状小点出血，有时密集成片，严重时支气管淋巴结周边出血，但不肿大。皮肤麻电性出血主要在肩部和臀部见有红色放射状小点。 34、家禽宰后检疫的主要项目有哪些？重点内容是什么？ 答：家禽宰后检疫与屠畜的宰后检疫不同，家禽没有供检疫的较大的淋巴结，所以家禽的宰后检疫只检查屠体检查、抽检和复检。 屠检检查重点查体表、冠和髯、眼、爪、肛门。 抽检比例按规程规定，日屠宰量在1万只以上（含1万只）的，按照1%的比例抽样检查，日屠宰量在1万只以下的抽检60只。抽检发现异常情况的，应适当扩大抽检比例和数量。重点查皮下、肌肉、口腔、鼻腔、喉头和气管、气囊和内脏、体腔等。 复检就是对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。 35、黄疸和黄脂肉尸如何鉴别？如何处理？ 答：黄疸与黄脂肉的鉴别可通过感官检查和实验室理化学检验两方面加以判定。 感官检查鉴别： 黄脂：主要由饲料或脂肪代谢障碍引起，与遗传有关。黄染部位仅见脂肪，尤其皮下脂肪。肝胆无病变。吊挂24小时后黄色变浅或消失。 黄疸：由疾病引起胆汁代谢障碍而造成的。全身皮肤、脂肪、粘膜、巩膜、肌膜、关节囊液均显黄色。肝胆多有病变，如肝硬变、实质性肝变、胆管阻塞。放置越久，颜色越深。 理化学检验有硫酸法和苛性钠法两种方法。 （1）硫酸法：取 （2）苛性钠法：称取约 黄疸胴体不能作为食用。若系传染性疾病引起的黄疸，应结合具体疾病进行处理。黄脂肉若系饲料源性者，若无其他不良气味时，完全可以食用。如伴有其他不良气味者，应复制加工或工业用。 36、病死畜禽肉有什么特征？ 答：病死畜禽肉有如下特征 （1） 放血部位的组织状态：健康畜禽肉，宰杀口外翻，切面粗糙不平，其周围组织血液浸染区很大，深达0.5— （2） 胴体放血程度：急宰病畜禽肉放血不良，肉呈暗红色或黑红色，肌肉断面上可见一处或多处的暗红色血液浸润区，并流出血珠。脂肪呈淡红色，胸膜、腹膜下小血管显露。剥皮胴体的表面常有血珠渗出。滤纸条试验被浸湿并超出插入部分2－ （3） 血液坠积情况：濒死急宰或死后冷宰的畜禽尸体卧位侧的皮下组织、胸腹膜和成对器官（卧侧）血管或多或少地呈现紫绀－深红色树枝状沉积性充血，死后数小时的尸体，在其底部的皮下组织中可见明显的血液浸润区，尸体的浸润部位不同与淤斑，它没有清楚的界限，切开时流出血样液。 （4） 胴体上肉眼可见的病理变化：大多数传染病在体表皮肤及皮下组织常显示不同程度的病理变化。如猪瘟，在颈部和腹下皮肤有细小密布的出血点，当发现类似病变时，应剖检肉尸上存留的淋巴结和肾脏作综合判定。 （5） 淋巴结的变化：健康家畜胴体和脏器的淋巴结，切面呈灰白色，无异常。濒死急宰或死后冷宰的动物胴体及内脏的淋巴结通常肿大，切面呈暗红色、紫玫瑰色或呈现与各种疾病特别是传染病性质相应的病理变化。 （6） 横死肉的致死痕迹：如摔死或撞死者，多有骨折或严重内出血，体表局部有明显损伤；勒死者有索勒痕等等。 病死禽类肉尸的感官特征： （1）禽尸的皮肤呈不同的紫红色、暗黑色和铁青色。皮肤干枯，毛孔突起，拔毛不净。翼下或腹下小血管有大片的血液沉积，极度消瘦。如翼基部或肢体下部有局部性淤血、破溃等，系生前长时间捆绑过紧所致。 （2）病死禽冠和肉髯呈紫红色或青紫色，有的全部呈紫黑色，以边缘部较为严重。 （3）眼部污秽不洁，眼多全闭，眼球下陷。 （4）嗉囊发青紫，空虚瘪缩或有液体、气体。肛门松弛或污秽不洁。 37、隔离有几种类型？ 答：隔离有两种类型：（1）临时性隔离 这种类型的隔离措施应用比较普遍，一般时间较短。主要用于患急性传染病的动物，或尚未得出诊断结论的患病动物及其同群动物。在采取了扑杀、治疗、消毒等措施扑灭疫情之后即可解除隔离。（2）长期性隔离 长期隔离主要用于慢性传染病的动物。这类患病动物由于所患动物传染病病程长，一时难以治愈，且由于多种原因又难以采取扑杀、销毁等措施予以扑灭。故需要选择适当的地点进行长期隔离，以保证其他动物的安全。 第三部分：主要动物疫病 38、口蹄疫特征性病变是什么？牛、羊、猪的临床症状分别有哪些？ 答：典型口蹄疫症状是发热，口腔粘膜、蹄部皮肤和乳房上出现特征性水泡。 牛：潜伏期为2—7天，少数达11天。病牛表现为体温升高，心跳加快，唾液增多而粘稠，常在口边悬成长线。1—2天后，在唇内面、齿龈、舌面和颊部粘膜发生蚕豆至核桃大的水泡。经过一昼夜水泡破裂形成烂斑，愈合后成斑痕。在口腔发生水泡的同时或稍后，蹄冠、蹄叉的柔软皮肤上发生水泡，并很快破溃糜烂，形成痂块。实践证明，乳房上口蹄疫病变多见于纯种牛，黄牛较少发生。哺乳犊牛患病时，水泡症状不明显，常以心肌损害为主，病死率很高。 羊：潜伏期一周左右，症状轻微，绵羊以蹄部出现水泡为主，水泡仅有豆粒大小。山羊少有蹄部损害，但整个口腔粘膜（舌除外）上出现蚕豆大水泡，水泡皮薄很易破裂形成鲜红色烂斑，呈糜烂性口膜炎，这是山羊口蹄疫的典型症状。羔羊常因心肌炎而死亡。 猪：潜伏期很短，一般为1—3天。病猪以蹄部水泡为主要特征。蹄冠、蹄叉、蹄踵部皮肤出现水疱，水疱破裂后表面出血，形成暗红色烂斑，感染造成化脓、坏死、蹄壳脱落，卧地不起，这是典型症状。鼻镜及口腔粘膜也常见有水泡或烂斑。哺乳仔猪不见上述症状，多突然死于心肌炎。 39、急性型猪瘟的特征性临床症状有哪些？ 答：出现高热、倦怠、食欲不振、精神萎顿、弓腰、腿软、行动缓慢；间有呕吐，便秘腹泻交替；可视黏膜充血、出血或有不正常分泌物、发绀；鼻、唇、耳、下颌、四肢、腹下、外阴等多处皮肤点状出血，指压不褪色。 40、急性和慢性猪瘟特征性病理变化有哪些？ 答：急性型：粘膜、浆膜、淋巴结、心、肺、喉头、肾盂、膀胱、胆囊等处常有数量不等、程度不一的出血斑点；淋巴结呈大理石状外观，以腹腔内淋巴结最为典型，肿大、暗红色、切面多汁，呈弥漫性出血或周边出血；脾不肿大，有的见出血性梗塞，以边缘最为多见。 慢性型：主要病变为坏死性纤维素性肠炎，一般见于回肠末端、盲肠和结肠的粘膜上有同心轮层状的扣状肿，黑褐色，突出粘膜表面，中央低陷，有的剥脱形成溃疡，这是慢性猪瘟的典型特征。 41、什么是高致病性猪蓝耳病？特征性临床症状有哪些？ 答：高致病性猪蓝耳病是由猪繁殖与呼吸障碍综合征(俗称蓝耳病)病毒变异株引起的一种急性高致死性的传染病。 病猪体温明显升高，可达41℃以上；眼结膜炎、眼睑水肿；咳嗽、气喘、呼吸困难；耳朵、四肢末梢和腹部皮肤发绀；偶见后躯无力、不能站立或共济失调。 42、高致病性猪蓝耳病病理变化有哪些？ 答：肺肿胀，呈大理石病变，多见于肺部的间叶和心叶；可见脾脏边缘或表面出现梗死灶；肾脏呈土黄色，表面可见针尖至小米粒大出血点斑，皮下、扁桃体、心脏、膀胱、肝脏和肠道均可见出血点和出血斑。部分病例可见胃肠道出血、溃疡、坏死。 43、高致病性禽流感有哪些主要临床症状和病理变化是什么？ 答：临床症状：潜伏期从几小时到数天，最长可达21天。表现为呼吸道、消化道、生殖系统或神经系统的异常。病禽突然死亡、死亡率高；体温升高、极度沉郁，头部和眼睑部水肿，鸡冠发绀、脚鳞出血和神经紊乱；鸭鹅等水禽出现明显神经症状、腹泻，角膜炎、甚至失明症状。 病理变化：特征性病变是皮下水肿，纤维素性肺炎、心囊炎和体腔积液，口腔、腺胃、肌胃角质膜下层和十二指肠出血。胸骨内面、胸部肌肉、腹部脂肪和心脏均有散在性的出血点。头、眼睑、肉髯、颈和胸等部分肿胀，组织呈淡黄色。肝、脾、肾、肺常见灰黄色小坏死灶。 44、鸡新城疫主要的症状有哪些？典型病理变化是什么？ 答：症状：根据病程长短分为最急性、急性和慢性三型。 最急性型：突然发病，常无特征症状而迅速死亡。往往头天晚上饮食活动如常，翌晨发现死亡，多见于流行初期和雏鸡。 急性型：常以呼吸道症状开始，继而下痢。常表现为体温升高，精神不振，离群呆立，缩颈闭眼，鸡冠肉髯呈现紫色。咳嗽，呼吸困难，口腔和鼻腔分泌物增多，常伸头，张口呼吸，并发出“咯咯”的喘鸣声或尖锐的叫声，嗉囊肿胀；下痢。产蛋减少或停止，少数禽突然发病，无任何症状而死亡等。 慢性型：常见于成鸡和流行后期。初期症状如同急性型，但较轻微。突出表现神经症状，如偏头、扭脖、站立不稳、转圈运动、共济失调以至翅膀麻痹瘫痪。病程达3周，多数以死亡告终。 典型病变是败血症和消化道出血、溃疡、腺胃粘膜出血。产蛋鸡卵黄膜充血或出血，甚至卵黄破裂流入腹腔。 45、内脏型鸡马立克氏病的病理剖检变化是什么？ 答：内脏型鸡马立克氏病的病理剖检变化以卵巢受害最为常见，其次为肾、脾、肝，呈灰白色，质地坚硬而致密。有时肿瘤组织在受害器官中呈弥漫性增生，整个器官变得很大，肿瘤组织色泽灰白，与原有组织的色彩相间存在，形成大理石样斑纹。 46、马立克氏病的屠宰检疫的主要特点是什么？ 答：马立克氏病在临床上的类型不同，特点也不同。 神经性：常见腰荐神经丛、坐骨神经、臂神经丛、迷走神经等不对称的肿大增粗、表面光滑、灰黄或灰白色，有水肿液。 内脏型：肝、脾、肾、性腺、胃、心、肺等有灰白色脂肪样大小不等的坚硬肿瘤块，或肝、脾、肾弥漫肿大，质脆弱易破裂的病变，腔上囊多为萎缩状态。 皮肤性：毛囊可见灰白色结节状肿大。 47、白痢病雏鸡和成鸡有什么特征性病变？ 答：幼雏病亡后只见肝肿大、充血或有出血，胆囊充盈胆汁。病程稍长病雏卵黄吸收不全，其内容物呈油脂状或豆腐渣样。胆、脾、心有灰白色结节。盲肠干酪样物堵塞，有时脾肿大。 育成鸡除实质器官有肉芽肿结节外，还常见肝肿大破裂。 成年母鸡呈慢性经过。最典型的病变是卵巢上卵泡变性变色，晦暗无光，卵子内容物干固呈干酪样，时有卵泡破裂引起卵黄性腹膜炎，或有卵黄堵塞输卵管。常有心包炎，心囊积液。公鸡睾丸炎，有小脓肿。 48、何谓禽痘？ 答：禽痘是由禽痘病毒引起的禽类的一种接触性传染病，通常分为皮肤型和白喉型。皮肤型特征性症状是皮肤尤其是头部皮肤产生痘疹，继而结痂、脱落；白喉型特征性症状为口腔或咽喉黏膜纤维素性坏死性炎症，常形成假膜。皮肤型病例的死亡率较低，且易恢复。白喉型常因呼吸困难而易窒息死亡，有较高的死亡率。 49、禽白血病的病理变化是什么？ 答：淋巴细胞性白血病：肿瘤主要见于肝、脾及法氏囊。肿瘤多呈结节状或弥漫性，灰白色到淡黄色，大小不一。肝脏肿大，为正常肝的数倍，外观稍呈灰白色，质地脆弱。脾脏肿瘤呈大理石状。 成红细胞性白血病：增生性病鸡最具特征性眼观变化是肝、脾，其次是肾的弥漫性肿大，樱桃红色到暗红色，柔软而易碎。骨髓极柔软或水样，暗红色或樱桃红色。贫血性病鸡的内脏常萎缩，尤其是脾。血液呈水样，淡红色，凝固缓慢。 成髓细胞性白血病：病毒主要侵害部位是骨髓。 50、为什么炭疽病动物不允许剖检？ 答：濒死炭疽病动物体内常有大量菌体，剖检时若处理不当，这些菌体可感染人，且可形成大量有强大抵抗力的芽胞污染土壤、水源、牧地，成为长久的疫源地，因此炭疽病动物严禁剖检。 51、急性炭疽病动物有什么特征性病变？猪炭疽淋巴结病变特征是什么？多生于哪些部位？ 答：急性炭疽动物主要呈败血症变化，尸僵不全，迅速腐败膨胀，天然孔出血，血液凝固不良，皮下出血性胶样浸润。内脏常见出血，实质器官变性。淋巴结、脾脏常明显肿大。典型的病例，脾几乎成黑色，肿大几倍，充满了煤焦油样的脾髓和血液。皮下结缔组织或消化道还可能有界限明显的水肿区，水肿液呈淡黄色。 猪淋巴结炭疽特征病变是淋巴结切面有蜂窝状红色小出血点，或整个淋巴结的切面或个别区域显著充血、出血，呈砖红色或樱红色，有时可见到大小不同的暗红色出血点和凹陷有小坏死灶。淋巴结周围组织呈浆性或浆性出血性胶样浸润。好发部位为颌下淋巴结和肠系膜淋巴结。 52、何谓布氏杆菌病？人感染布氏杆菌的主要途径是什么？ 答：该病是由布氏杆菌引起的人、畜共患传染病。牛、羊、猪常发，且可经牛、羊、猪传染人和其他家畜，特征是生殖器官和胎膜发炎，引起流产、不育和各种组织的局部病灶。 人感染布氏杆菌病的传染源主要是患病动物，主要通过食入接触和吸入三种途径而感染。接触布氏杆菌病畜及其产品，如接产、饮用病畜生乳或制品，食用未经煮熟的病畜肉都能感染。 53、何谓结核病？结核杆菌有几种类型？ 答：结核病是由结核分枝杆菌所引起的人畜和禽类的一种慢性传染病，其病理特点是在多种组织器官形成肉芽肿和干酪样坏死或钙化结节病变。 结核杆菌主要有3个类型：牛型、人型和禽型。 54、什么是结核结节？常见于什么部位？眼观结核结节的病变特征是什么？ 答：结核结节是动物患结核病后，在机体抵抗力较强的情况下，机体对结核菌的反应是以细胞增生为主而形成的增生性结核结节，为一种特异性的肉芽肿。 牛最常发生于肺、肺门淋巴结，纵膈淋巴结，其次为肠系膜淋巴结和头颈部淋巴结。猪多见于头部和肠系膜淋巴结，肝和脾也比牛更为常见。鸡多发生于肠道、肝、脾、胃骼和关节。 肉眼上，结核结节大小如帽针头大至粟粒大，呈半透明灰白色或黄色圆形，切开后见干酪样坏死，有的钙化。 55、何谓猪丹毒？临床上猪丹毒分几种类型？ 答：猪丹毒是由猪丹毒杆菌引起的一种急性、热性传染病。通常呈败血症症状。亚急性常伴有特征性皮疹，慢性经过表现为多发性关节炎和心内膜炎。 临床上猪丹毒分为急性败血型、亚急性疹块型、慢性心内膜炎型三种类型。 56、猪丹毒的主要临床症状有哪些？ 答：出现高热稽留；呕吐；结膜充血；粪便干硬呈粟状，附有粘液，下痢；皮肤有红斑、疹块，指压褪色等症状。 57、败血型和慢性猪丹毒有哪些病理变化？ 答：败血型猪丹毒主要以急性败血型的全身变化和体表皮肤出现红斑为特征。鼻、唇、耳及腿内侧等处皮肤和可视粘膜呈不同程度的紫红色，全身淋巴结发红肿大、充血、切面多汁。脾樱桃红色，质地松软，显著充血、肿大，边缘钝、切面外翻，凹凸不平，脾髓暗红而易于刮下，脾小梁和滤泡的结构模糊，典型的败血脾。这是猪丹毒区别于猪瘟和猪肺疫和特征性变化之一。 整个消化道都有十分明显的卡他性和出血性炎症变化，胃底及幽门部尤其严重，呈红布一样。肾常发生急性出血性变化，明显肿大瘀血，俗称大红肾。肺瘀血和水肿，常见出血点；肝常显著充血，呈红棕色，于空气中则转变为鲜红色。 慢性型主要表现在心内膜上，有菜花状赘生物，四肢关节可能显著肿大变样或粘连，切开时可见韧带增厚，囊内有浆液性纤维素性渗出物，或内壁结缔组织增生甚至钙化。 58、何谓猪肺疫？ 答：猪肺疫又叫猪巴氏杆菌病，是由多杀性巴氏杆菌引起的急性流行性或散发性和继发性传染病。有急性和慢性两型。特征是急性呈败血症和炎性出血；慢性型为皮下组织、关节、各脏器的局灶性化脓性炎症。 59、急性猪肺疫主要临床表现和病理变化是什么？ 答：急性型是本病的主要病型。除具有败血症的一般症状外，主要表现为表现为高热；咳嗽，呼吸困难，继而哮喘，口鼻流出泡沫或清液；颈下咽喉部急性肿大、变红、高热、坚硬；腹侧、耳根、四肢内侧皮肤出现红斑，指压褪色。 病理变化除全身浆膜、粘膜、实质器官和淋巴结的出血性病变外，特征的病变是纤维素性肺炎。肺不有同程度的肝变区，周围常伴有水肿和气肿，病程长的肝变区内还有坏死灶，肺小叶切面呈大理石纹理。胸膜常有纤维素性附着物，严重的胸膜与肺粘连、胸腔及心包积液。支气管、气管内含有多量泡沫状粘液、粘膜发炎。 60、猪喘气病的病理变化是什么？ 答：猪喘气病的主要病理变化局限在肺脏。病变多限于肺的尖叶、心叶的前缘。肺的病变部分与正常部分界限分明，而且常常是左右对称，形成“肉样变”，很像胰脏的色泽。支气管淋巴结肿大、多汁，呈髓样灰白色，切面湿润隆起，肠间有黄白色小坏死灶。喉部器官内常充满粘液，有时有脓液或血液。 61、何谓猪链球菌病？其淋巴结脓肿多发于哪些部位？ 答：猪链球菌病是由多种不同群的链球菌引起的不同临床类型传染病的总称。常见有败血性链球菌病和淋巴结脓肿两种类型，其特征为：急性病例常为败血症和猪脑膜脑炎，发病率、病死率高，危害大；慢性病例为关节炎、心内膜炎及组织化脓性炎，此型最常见，流行最广。 猪淋巴结脓肿多见于颌下淋巴结发生化脓性炎症，其次是咽部、耳下和颈部淋巴结。 62、何谓猪支原体肺炎？其临床症状和病理变化是什么？ 答：猪支原体肺炎又称猪地方流行性肺炎或猪喘气病，是由猪肺炎支原体引起的猪的一种慢性呼吸道传染病。其临诊特征为咳嗽、气喘。 临床症状：本病的主要临诊症状为咳嗽和喘气。 急性型：常见于新发病的猪群，以怀孕母猪和小猪更为多见。表现为突然精神不振，头下垂，站立一偶或趴伏在地，呼吸次数剧增。之后呼吸困难，发出哮鸣声，似拉风箱，腹式呼吸。此时病猪站立或犬坐式，不愿卧地。 慢性型：主要症状表现为咳嗽，清晨喂食或剧烈运动时，咳嗽最明显。随着病程的发展，常出现不同程度的呼吸困难，表现呼吸次数增加和腹式呼吸。这些症状时而明显，时而缓和。病程长的小猪出现消瘦、衰弱，生长发育停滞。 病理变化：本病的主要病变在肺、肺门淋巴结和纵膈淋巴结。 急性死亡病例剖检可见肺有不同程度的水肿和气肿，在心叶、尖叶和中间叶出现融合性支气管肺炎变化。病变的颜色多为淡灰红色或灰红色，半透明状。病变部界限明显，象鲜嫩的肌肉样，俗称“肉变”。病变部切面湿润而致密，常从小支气管流出微浑浊灰白色带泡沫的浆性或粘性液体。病程延长，病变部颜色变深，呈淡紫色、深紫红色、灰黄色，半透明状的程度减轻，坚韧度增加，俗称“虾肉样变”。恢复期病例肺小叶间结缔组织增生硬化，病变逐渐消散。肺门淋巴结和纵膈淋巴结显著肿大，呈灰白色，有时边缘轻度充血。 63、何谓肠旋毛虫？肌旋毛虫？人感染旋毛虫的主要途径是什么？ 答：旋毛虫的成虫寄生于人和多种动物的肠内，称为肠旋毛虫；旋毛虫的幼虫寄生于同一动物的横纹肌中，称为肌旋毛虫。 旋毛虫病是通过其在肌肉中的包囊幼虫而在宿主间传播。人和动物吞食了含有侵袭性旋毛虫（成熟的肌旋毛虫）的肉而感染的。感染途径主要是通过消化道。 如何用压片法进行旋毛虫检验？ 从胴体上采取左右膈肌脚各一块（ 64、何谓猪囊虫病？ 答：猪囊虫病又称“米猪肉”，是由有钩绦虫（猪带绦虫）的幼虫——猪囊尾蚴（猪囊虫）引起的人、猪共患寄生虫病。成虫寄生在人的小肠；幼虫寄生在猪的肌肉组织，有时也寄生于实质器官和脑中。特别值得注意的是幼虫也能寄生在人的肌肉和脑中，引起严重的疾病。 65、猪囊虫主要寄生在什么部位？有什么形态特点？ 答：猪囊尾蚴主要寄生在咬肌、膈肌、腰肌、肩胛外侧肌、股部内侧肌。脏器中以心肌为常见。故这些部位为宰后重点检验部位。 形态特点： 眼观成熟的囊尾蚴外形呈椭圆形，约豆粒大，半透明的包囊充满无色透明液体，囊壁上有一圆形，小米粒大，乳白色头节。镜下用两张载玻片将头节压成薄片后，可见与成虫相同的结构。有4个圆形吸盘和1个顶突，在顶突上有两排角质小钩。 66、何谓鸭瘟？其病原体是什么？ 答：鸭瘟又名鸭病毒性肠炎，俗称“大头瘟”，是鸭的一种急性败血性传染病。病原体是鸭瘟病毒。病的特征是发热、软肢、下痢、流泪。部分病鸭头部肿大，食道和泄殖腔黏膜有坏死假膜或溃疡。肝小点出血和坏死。 67、鸭瘟的主要临床症状是什么？ 答：血管破裂，组织出血，消化道粘膜丘疹变化，淋巴器官损伤和实质器官变性；体温升高43℃以上，两腿麻痹，下痢，流泪和部份病鸭头颈肿大；食道粘膜有出血点，并有黄色假膜覆盖或溃疡，泄殖腔粘膜充血、出血、水肿和假膜覆盖，肝有不规则大小不等的出血点和坏死灶。 68、兔瘟的主要临床症状是什么？ 答：兔瘟又叫兔出血症。分最急性型、急性型和慢性型。 最急性型：突然发病，迅速死亡，几乎无明显症状。 急性型：体温升高达41℃以上，病兔食欲减退，渴欲增加，精神萎顿，皮毛无光泽，迅速消瘦，死前有短期兴奋、挣扎、狂奔、咬笼架、继而前肢俯伏，后肢支起，全身颤抖，倒向一侧，四肢划动，惨叫几声而死。 慢性型：多见于老疫区或流行后期。病兔的体温升高，精神萎顿，被毛无光泽，最后消瘦，衰弱而死。耐过病兔，粪便排毒至少一个月以上。 69、绵羊痘的临床特征是什么？ 答：典型绵羊痘发展过程有红斑、丘疹、水泡、脓疮和痂皮五个阶段。其临床特征是前驱期体温升高达41℃，呼吸加快，精神沉郁，结膜潮红肿胀，流粘液脓性鼻汁，经1-4天后，开始在羊皮肤少毛区（乳房、乳头、眼、唇、鼻翼、颊、四肢和尾内）呈现圆形的红色斑疹，直径1.0-1.5厘米，约两天后红斑转为灰白色丘疹，隆突于皮肤表面，质度硬实，周围有红晕。随丘疹增大，表皮细胞水泡变性，融合成水泡，内含清亮的浆液，继而由于化脓菌的侵入和白细胞浸润，水泡渐渐混浊转为脓疱，脓疱破裂或内容物干涸而形成棕色的痂皮，脱痂后痊愈。 70、何谓牛传染性胸膜肺炎？ 答：牛传染性胸膜肺炎又称牛肺疫，是由丝状霉形体引起的牛的一种高度接触性传染病，以发生肺小叶间质淋巴管、结缔组织和肺泡组织的渗出性炎与浆液纤维素性胸膜肺炎为特征。任何年龄和品种的牛均有易感性。 71、何谓牛传染性鼻气管炎？ 答：牛传染性鼻气管炎是由病毒引起的牛的一种急性、接触性呼吸道传染病，以高热、呼吸困难、鼻炎、鼻窦炎和上呼吸道炎、流鼻涕等症状为特征。这种病毒可引起牛的生殖道感染、结膜炎、脑膜脑炎、流产等其他类型的疾病，因此，它是一种由同一种病原引起的多种病状的传染病。 72、适用于屠宰场的主要消毒药品有哪些？其浓度要求是多少？ 答：氢氧化钠1—4%热溶液； 生石灰10—20%乳剂； 草木灰10—20%热溶液； 漂白粉0.5—20%； 次氯酸钠2—4%； 甲醛溶液5—10%； 季氨盐类0.5—10% 73、使用漂白粉消毒时应注意什么？ 答：漂白粉是应用广泛的卤素类消毒剂，在使用时要注意三方面的问题。 （1）要现配现用。漂白粉嗜水，受潮而成盐，故应将其保存于密闭、干燥的容器中。 （2）在酸性环境中杀菌作用较强，在消毒室，保持一定的酸性，可使消毒效果更为彻底。 （3）漂白粉对金属有一定的腐蚀作用，不能用于金属用具的消毒。 第四部分：动物检疫有关法律、法规、规章及技术规范 《动物防疫法》 《动物检疫管理办法》 《动物检疫规程》 《病害动物及病害动物产品生物安全处理规程》 |
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