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酸菜白肉火锅是东北的传统家常菜。数九寒天家人团聚，围坐在热气腾腾清香四溢的火锅旁，夹上一口香喷喷儿颤巍巍儿的白肉，喝上一口热乎乎滋味鲜美的酸菜汤，哇塞！甭提多舒坦了！
也许是俺这东北人打小儿就吃惯了自家大缸渍的酸菜，那是一种熟悉的家乡味儿！如今饭店的火锅那是无法与之相媲美的。
您想知道俺家这传统火锅是怎样做的吗？那就把俺的“秘笈”献出来吧！
酸菜白肉火锅
一棵酸菜片片拨开 用刀将每片从中间片开 切成丝
  
过水攥干备用 猪五花肉 锅中放入葱姜、调料包（花椒八角）
  
肉煮1-2小时，用筷子扎透即可 晾凉放入冰箱冻后切成簿片 也可用生五花肉片
  
河蟹中切（牡蛎更好） 大虾洗净 锅底放少许海米、干贝
码入酸菜丝 放上一层五花肉和螃蟹 在周围摆上一层大虾
倒入煮肉汤，盖上锅盖煮开，加点味精。 可以开吃了！（菜、肉片和汤可随吃随下）
酸菜色泽鲜亮，咸酸可口，开胃提神，醒酒去腻，增进食欲，帮助消化。
做法不算太复杂，要说功夫嘛就在于刀工。酸菜细如丝，肉薄能打卷那才叫技术！“冰冻三尺非一日之寒”，那得慢慢练。切不了细的，就先切粗的，不影响味道就行。
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