板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。 栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。 但是,栗子“生极难化,熟易滞气”,所以,脾胃虚弱,消化不良者不宜多食。 粉糯的栗子,鲜嫩的鸡肉,非常的美味又下饭哦。等栗子大量上市以后,这个栗子鸡煲肯定又是我家饭桌上的常客。 飘香栗子鸡煲 原料:活鸡半只,栗子250克,胡萝卜1个,青、红辣椒各1个,葱1棵。 调料:油、盐、酒、生抽、白糖、柱候酱、生粉各适量。 飘香栗子鸡煲的做法 1、栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开,关火焖1分钟; 2、捞出栗子,趁热剥去褐色栗子衣; 3、活鸡清洗干净后斩件,用盐、白糖、生抽、生粉抓匀,腌20分钟;胡萝卜削皮后滚刀切块,青红辣椒清洗后去籽切块,葱清洗后切粒; 4、锅中刷一层薄油,放进鸡肉中火煎至金黄; 5、翻面后同样煎至金黄; 6、下1小勺酒,翻炒均匀; 7、八成熟的鸡肉盛起备用; 8、重新热油锅,放胡萝卜和栗子翻炒几下; 9、加入没过胡萝卜和栗子的清水,大火煮开后转小火焖煮15分钟; 10、倒入鸡肉; 11、加入1匙柱候酱,翻炒均匀; 12、盖上锅盖,小火焖煮8分钟左右; 13、加入青红辣椒; 14、翻炒均匀; 15、开大火收汁至浓稠,试味,如果不够咸的可以放点盐或者生抽; 16、撒上葱花即可。 特别提示 1、栗子去壳以后放进水里煮开,或者用热开水浸泡一会,都很容易去掉褐色的栗子衣; 2、栗子和鸡肉要先分开处理,最后再倒在一起烹煮,这样才可以保证栗子粉糯而鸡肉又嫩滑; 3、汤汁不要全部收干,浓稠即可,有点汤汁拌在饭里吃会更美味。 功效:补肾健脾。 |
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