【一生绝不错过的一款饺子】羊肉大葱饺子

当冬天来临的时候，很多人都有炖肉吃的习惯。冬天什么肉最大补，当然是羊肉。

羊肉和大葱的搭配，可谓是相得益彰，同属性温，补益的食材。大葱掩盖了羊肉的腥膻味，让羊肉更加鲜美，吸足了羊肉鲜美的大葱，散发着诱人的香味。这是一款你一定要尝试的饺子。

【原料】：

山羊后腿肉800克 精五花肉200克

【配料】：

大葱一根到两根 姜块一块 香葱三四根（可不用）

【调料】：

盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙（可以用料酒代替） 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙

1，原料图。

2，把羊肉和五花肉绞碎

3，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下。

4，切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。

5，放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。花椒八角用开水泡十分钟，过滤，分两次加入一汤匙，每一次都要充分搅拌。可直接用料酒代替。但是味道没有花椒八角泡水的好。

6，买皮也可以，自己做也可以，包成喜欢的形状，煮熟即可。做法链接：八种饺子的包法和九种馅料的调配http://www.360doc.com/showWeb/0/0/238338721.aspx

 

1，羊肉和牛肉因为瘦肉太多，单纯包饺子比较容易柴，所以要适当搭配点五花肉，这样吃起来丰腴鲜美，而且鲜嫩多汁。

2，调配这个饺子馅料，也可以放一点孜然粉。但是我没放，怕掩盖羊肉的鲜美。喜欢的可以两种都试一下。

这次的饺子面，是我自己揉的，我不是很喜欢吃买的那个皮，因为丝毫没有口感，不扎实。羊肉要选择山羊肉，里脊也好，后腿前腿也好，但是千万别用绵羊肉，咬不动，也没有山羊肉的那种香味。