鸡蛋灌饼的奥秘:你的鸡蛋为什么灌不进你的饼? 材料面饼原料,面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克 做法1,面粉倒入容器中2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟 3,面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。 4,鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好 5,将醒好的面团分成四份 6,取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆) 7,包入油酥 8,包好,收口 9,将收口朝下,用擀面棍擀圆 10,电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面 11,见饼鼓起,用筷子挑起一个角 12,挑好的样子,足够放鸡蛋了 13,将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋 14,灌好后的样子 15,再翻面将两边烙成金黄色。 小诀窍:
飞雪有话说 DIY鸡蛋卷饼48位厨友加分 平均4.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料面粉、水、盐、适量色拉油,鸡蛋液,葱花、芝麻和肉松 做法1、将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀2、平底锅倒少许油,然后倒入面糊,摊成面皮 3、将鸡蛋液覆盖在面皮上,晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀 4、撒葱花、芝麻和肉松 5、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起 6、卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘即成。 转载自:上网转贴的食谱…(作者看了别生气,我不是沾为己有,只是喜欢这食谱,转贴上来给大家分享而已…) 肉松鸡蛋卷6位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料即食的袋装肉松,盐,糖,牛油一点,鸡蛋一只,面粉,糯米粉,清水 做法1.糯米粉和面粉各半。2.把适量的凉水倒进粉里搅拌成稀糊状,放适量盐或者糖。(糖请先开成糖水) 3.把打好的蛋液和肉松倒进粉浆里搅拌。 4.把锅烧热,放进牛油块融化。 5.把材料倒进锅后,把锅拿起趟成圆形薄饼。 6.饼熟透后小心卷起,然后切段OK。 葱香鸡蛋卷22位厨友加分 平均3.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料鸡蛋3枚,猪后腿肉300g,香葱200g,水淀粉2汤匙(30ml),盐,白砂糖各1茶匙(5g),油1汤匙(15ml) 做法香葱择洗干净,切去葱白,绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉(1汤匙,15ml)搅打均匀。 猪后腿肉洗净,沥去水分,剁成细细的肉馅,加入剩余的水淀粉(1汤匙,15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花,搅拌均匀。 平底锅中放入适量油,小火加热至五成热,倒入适量蛋液,让蛋液均匀地布满锅底,待表层蛋液凝固后,以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离,然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。 取一张蛋皮,将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上,使肉馅均匀地布满蛋皮,然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起,将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。 大火烧开蒸锅中的水,将卷好的蛋卷移入蒸锅中,隔水蒸8分钟。 取出蛋卷,稍凉后斜刀切成2cm厚的段即可。 小诀窍:
黄金鸡蛋卷42位厨友加分 平均3.6
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料鸡蛋3个,糖少许,盐1小匙,葱花,生粉少许 做法1.和厚蛋烧的做法相同,鍋中抹少量油,加热,倒入适量蛋液使其布满鍋底,2.用小火慢慢煎,煎至半凝固状态,將后端的蛋皮往前卷起来,幷推至鍋邉,鍋底再抹少量油,倒入适量蛋液,將卷好的蛋卷掀起,使蛋液布满整个鍋底,待煎至半凝固狀再往前卷, 3.重复以上动作,直至蛋液用完,將煎好的蛋卷取出,待冷却定型後在切块裝盤即可 小诀窍:
1.可以加少许牛奶,成品看起来会嫩黄嫩黄的,但是不能加多,否则就不容易成型了。 番茄鸡蛋饼23位厨友加分 平均3.6
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料主料:鸡蛋200克,番茄250克,洋葱(白皮)50克,芹菜叶30克, 做法1.将番茄洗净用沸水烫后,剥皮去籽切成末;2.洋葱头洗净用热油炸干; 3.芹菜叶洗净用热油炸至焦黄; 4.把鸡蛋打入器皿内,加盐打散成糊,放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用; 5.把锅烧热后倒入植物油,待油温四成热时,倒入鸡蛋糊摊成圆饼,煎至两面金黄色即可。 小诀窍:
食物相克: 鸡蛋摊饼5位厨友加分 平均3.8
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料面粉,鸡蛋,葱,水,盐,香油 做法1、面粉加水调成稀面糊,加盐、香油调味2、鸡蛋打散成蛋液,葱切碎 3、锅铛中薄薄涂一层油,倒入一勺面糊均匀摊开 4、均匀地倒入鸡蛋液,再撒上葱花 5、待蛋液接近凝固,将饼卷起,再两面烙一会至熟即可 鸡蛋厚烧2位厨友加分 平均2.5
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 日式鸡蛋厚烧,健康又简单上手,而且好看!! 材料鸡蛋三个,高汤80毫升,盐少许,油少许 做法一,打三个鸡蛋,加点盐,加80毫升高汤,不加也行,口感比较扎实。搅匀。二、平底锅加少许油,真的少许,或者用厨房纸巾蘸点油在锅底涂一层。 三、开微火,将蛋液倒进锅,等到看上去有点凝固了,用铲子将蛋饼卷起来,就像卷席子一样。要有耐心,要等!! 四、将整条蛋稍放凉后切块。 小诀窍:
重点是:少油,小火,耐心。 鸡蛋煎土司5位厨友加分 平均3.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料吐司 1片 做法1。土司面包两面涂上黄油2。平底锅烧热,放一点黄油,将面包的一面煎至金黄色,取出;(也可以将土司面包涂上黄油后,放入烤箱150度烤5分钟至面包金黄色) 3。用一个做饼干的模型(也可以用杯子做模型),在面包另外一面压出一个洞,放入加了黄油的锅里,然后把鸡蛋放入面包的洞里面,将鸡蛋煎熟,面包煎至金黄色,洒入盐和胡椒粉调味,趁热吃 转载自:上网转贴的食谱…(作者看了别生气,我不是沾为己有,只是喜欢这食谱,转贴上来给大家分享而已…) 菠菜鸡蛋卷+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料材料,鸡蛋两颗,面粉100g,菠菜一小把,豆芽少许,豆浆一大勺,调料,盐1汤匙,鸡精1汤匙,番茄酱1汤匙,几滴芝麻油 做法做法 鸡蛋打散,加入一点点热水,加面粉调均 菠菜和豆芽切成小细段,放入调好的鸡蛋面糊里,加入所有的调料和一大勺清水,搅拌均匀 电饼铛预热后一点点橄榄油,倒入面糊,盖上盖你就可以去忙乎点别的小菜 电饼铛灯灭后把饼翻个面,如果电饼铛不带灯差不多三分钟左右翻面,待饼两面都呈金黄色,饼状蓬松就可以收锅了 把饼切成条,从一头卷起装盘即可 小诀窍:
鸡蛋春饼5位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料主料:面粉,鸡蛋,胡萝卜,青椒,火腿,辣瓣酱。 做法1.将鸡蛋与面粉一起用水和成糊状,取一部分倒入平底锅中煎成饼状(像摊煎饼一样)。2.胡萝卜、青椒洗净切丝,火腿切丝。 3.拿起一张面饼,先抹上一层辣瓣酱,再放入菜丝、火腿丝卷起来吃即可。 五彩鸡蛋蔬菜卷11位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料主料:鸡蛋,绿豆芽,柳松苗,菜椒,火腿(愿意吃什么就放什么),配料:油,盐,面粉,淀粉少许 做法1、把面粉和淀粉先用水拌匀,然后放入鸡蛋,充分打开,做成蛋液备用; 2、锅内放少许油,然后倒入蛋液,迅速摊开,做成蛋饼; 3、锅内放少许油,油热后,依次放入火腿、豆芽、菜椒,最后临出锅时放入松柳苗(松柳苗稍一加热就可以),加少许盐调味做成馅料备用; 4、把做好的蔬菜火腿馅料包入鸡蛋饼,然后切段,盛入盘中,好吃又好看的鸡蛋火腿蔬菜卷就做好了。 小诀窍:
懒人版鸡蛋葱花饼5位厨友加分 平均3.4
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料准备材料就是现成的墨西哥饼 (tortilla)一张直径大概22cm,鸡蛋2个,葱花,盐,胡椒, 做法1..平底锅放油,用中火,然后把鸡蛋糊打散在锅中,2.在鸡蛋糊凝固前,把饼迅速贴在鸡蛋糊上,用铲子轻压,使鸡蛋和饼粘在一起 3.待到鸡蛋糊全部凝固,呈金黄色,把饼翻面,煎1-2分钟,等饼开始变黄,就好了 美味的泡面鸡蛋饼11位厨友加分 平均3.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 周末从厨房里扒拉出了一袋泡面、几袋饼干、棉花糖、QQ糖,还好,都还没过期,记不清是谁买的了,又舍不得扔了。说实话,去逛超市,我是不会主动买这些不健康的食品的,至今我还不知道奥利奥是什么滋味,(http:///)广告里“扭一扭,舔一舔”倒是说的是挺有诱惑力的,其实在我看来,那些小孩子似乎比那饼干本身更能吸引我的眼球 本来想做泡面的四种吃法,后来想想一来工程庞大了点,二来毕竟泡面不是健康食品,还是低调些的好,三者,咱也就只有一袋泡面,还是不费劲折腾了。 材料泡面1包,鸡蛋2个,玉米适量,碗豆适量,火腿适量,盐1小匙 做法1.泡面先用开水泡发,第一次泡一小会就先把水倒了,然后重新倒开水浸泡。这么做是去掉一些过多的溶于水的添加剂。2.鸡蛋打散备用,玉米、碗豆清洗后备用,火腿切成小粒。 3.将所有材料混合,翻拌均匀后静置一会。锅里倒入少量的油,因为方便面里含有过多的油脂,我们就不要人为的再增加油脂了。然后将泡面饼倒入,小火一面煎熟后再煎另一面。如果锅比较小,或者喜欢薄一些的饼,就分两次煎。 鸡蛋布丁62位厨友加分 平均4.5
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 灿烂小时候,吃过最难忘的零食,就是小店里的糖果了,而且是一角钱十块的那种。平日,也不是天天能吃到,那时的家境太贫寒。到过大年的时候,奶奶便从箱底拿出钱袋,揭开一层又一层的包装,拿出几角钱为我们兄妹三人买糖果吃。那时爸爸妈妈都在城里上班,灿烂和哥哥、弟弟在老家由奶奶带大。灿烂是唯一的女孩,所以奶奶更疼自己多一些。这糖果也就是灿烂吃得最多啦,偶尔嘛,也会给哥哥、弟弟吃几块。时过境迁,奶奶已经去世二十几年,每逢吃到糖果啥的,灿烂总会想起奶奶,想起那不值钱的糖果所带来的甜蜜滋味...... 材料鸡蛋布丁粉110g,清水500cc 做法1.1、鸡蛋布丁粉一包(110g),果冻模具一个,量杯。 2、量杯装500CC水,倒入干净砂锅内。这个水量灿烂做了十个,外加二个大一些的。 3、小火烧到砂锅内水开。 4、倒入一包布丁粉,轻轻搅拌到溶化,然后再煮开,关火。 5、将煮开后的布丁溶液用勺子盛到模具里。 6、待布丁晾凉后,轻轻脱模,放在冰箱冷藏一下再脱模味道更佳。阳阳现在感冒,又是冬天,所以没有给冷藏。小诀窍:
夏天,可以放在冰箱冷冻室,味道更棒哦~ 鸡蛋布丁39位厨友加分 平均3.7
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料鸡蛋1个,布丁粉30克,水100毫升,梨半个,糖1勺 做法准备工作梨切成小小丁放入模具里 第一步把鸡蛋打散 第二步把水烧开放入糖和布丁粉搅匀放入打散的鸡蛋一分钟以后把火关掉 第三步把第二步放到模具里放进冰箱冷藏 等待半小时就可以吃啦 鸡蛋角(儿童菜谱)6位厨友加分 平均3.7
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料材料:鸡蛋、马蹄、猪肉糜、葱 做法1 鸡蛋打入碗内,加适量的盐搅拌均匀;猪肉糜瘦肉与剁碎了的马蹄,一起搅拌均匀,用盐、鲜酱油调味。2 把锅烧热放油,用勺子装入一勺鸡蛋下锅,鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。 3 然后把蛋皮反过来覆盖肉馅,再煎到两面呈金黄色。 4 把煎熟的蛋角放入蒸锅内,隔水蒸8分钟,即可食用。 米饭鸡蛋饼40位厨友加分 平均3.7
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料鸡蛋2个,剩米饭半碗,白糖,少许调料 做法1.鸡蛋磕入碗中,加入少许白糖搅拌均匀;2.把剩米饭倒入蛋液里,搅拌; 3.平底锅刷油,煎熟即可。 鸡蛋玉米饼10位厨友加分 平均3.1
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料玉米面200克,面粉75克,鸡蛋2个,白糖25克,牛奶200克,花生油50克,泡打粉6克。 做法1、玉米面内加入泡打粉、面粉拌匀。2、加入牛奶、温水、白糖,磕入鸡蛋搅匀成稠糊状。 3、锅内刷油烧热,用手勺舀面糊入锅内摊成小圆饼,用小火烙至熟透,底面呈金黄色铲出,装盘即成。 小诀窍:
特点 鸡蛋披萨4位厨友加分 平均3.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 要在液体没有凝固前摆上菜,为了定型。 材料鸡蛋面粉黄瓜玉米粒火腿 做法1.面粉加盐,搅拌成面糊2.上锅,加油,烧热,倒入面糊。 3.先放上火腿和玉米粒,打入一个鸡蛋,马上摆上黄瓜,翻面,煎一会,完成。 鸡蛋饺的制作 [蝶儿美食]3位厨友加分 平均3.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 这样做成蛋饺是半熟的,还不能直接吃,需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧,可以做汤,可以清蒸,有很多的吃法。 材料主料:猪肉馅,鸡蛋,配料:干淀粉,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,葱姜末,酱油 做法猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。鸡蛋打入碗中,加干淀粉搅拌均匀。 饭勺置于火上烧热,勺的内壁刷一层油,加一调羹蛋液于勺内,用手转动勺把,使蛋液均匀铺满勺壁,在蛋液未完全凝固时放入肉馅,将蛋皮对折即可,未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 小诀窍:
火一定要小,我只用炉子内圈的火,否则蛋皮会焦糊。 |
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