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原料介绍 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 营养分析 其酒具有无色透明，窖香浓郁，入口绵甜、甘爽，浓中透甜，有提神助兴，舒筋活血，温胃祛寒之妙用。 相关人群 一般成年人均可食用 食疗作用 有提神助兴，舒筋活血，温胃祛寒之功效。 其他相关 《绵竹县志》云：“大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露。” 清乾隆年间太史李调元在《函海》中说:“绵竹清露大曲酒是也,夏消暑,冬御寒,能止吐 |
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