《健康北京》紫色养生秘笈——葡萄蓝莓

图书馆员 2012-10-03

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北京广安门医院王宜做客BTV科教《健康北京》

紫色养生秘笈——葡萄蓝莓

葡萄汁与甘蔗汁混合可利咽

葡萄甘蔗两个凉性的东西在一起，更重要的要清热要利咽。
葡萄皮含花青素可抗氧化增强免疫
葡萄皮里面含有花青素，带颜色的含有鞣酸，鞣酸是最好的抗氧化物质。
紫色养生秘笈鈥斺斊咸 蓝莓

     抗氧化物质可以增强免疫防肿瘤预防感冒降脂开胃。
                   葡萄皮上的白藜芦醇有抗菌作用
     花青素加白藜芦醇都在皮中。
                  葡萄皮上的白藜芦醇有抗过敏作用
     葡萄皮上的白霜就是白藜芦醇，一般水冲洗是不会洗掉的，不要用纸用力擦葡萄皮。
                  葡萄籽含纤维素可使两便通畅
     葡萄籽直接吞服了可以两便通畅。葡萄可以利尿，有籽介入之后，胃肠蠕动功能强了，排泄解毒功能更好了。可以很好的缓解便秘。
   葡萄籽碾碎了吃，里面含有维生素E，而且提取了一些抗氧化物质，所以看似抗氧化物质说对于防衰老是非常有帮助的。其实对体内排泄垃圾废弃物也是起了一个积极的促进作用。
           葡萄籽调和油对脱敏预防肿瘤有帮助
    葡萄籽油是由葡萄籽本身提取的，产量低价格高。葡萄籽调和油里面除了有葡萄籽油以外，还有其他的油质和它一起复合而成的。葡萄籽调和油对于脱敏抗氧化防肿瘤都是起了积极的帮助作用。

葡萄酒是葡萄保鲜的一种方式，家中可以自己酿造。
紫色养生秘笈鈥斺斊咸 蓝莓

 加白糖是增加了密度，预防病菌。加入白糖有一定的保鲜作用。加冰糖可以润燥化痰。
 葡萄原浆有利于血糖的稳定
 也可以少加水，就少加糖，对于血糖高的人来说就可以用了。因为葡萄里面本身含一定的葡萄糖，更重要的是含的果糖。果糖经过代谢和吸收的时候，它吸收的速度比较慢。真正能够吸收到果糖的时候，在体内还能够促使胰岛素的分泌稳定血糖。所以血糖异常的人，可以吃葡萄的原浆。
 温度很重要，如果急于想快吃可以加几粒酵母，给它应该发酵的环境。但是发酵快了要早一点用，放时间长了以后，发酵过头了产生气体，口感就不好。
 最好葡萄先打碎，这样在酿制过程中，皮也就逐渐地发酵以后，就变细变软了，最后还是可以吃掉。
 适量饮用自酿葡萄酒可舒筋活血
 每次100毫升左右。葡萄酒的性味是属于温了，而葡萄是寒的。
 葡萄干含铁可补血
 葡萄干与葡萄相比，水分没了，水溶性的维生素也减少了，糖分增高了。
 葡萄干含铁的成分增高了，对于缺铁性贫血的人有帮助。
紫色养生秘笈鈥斺斊咸 蓝莓

 建议葡萄干核桃放入牛奶或者豆浆中作为早餐，口感成分都增加了。葡萄干放入奶中不影响奶中钙的吸收。
 葡萄干杂粮粒酸奶组合也很好。
 蓝莓抗氧化性排首位
 蓝莓糖分含量没有葡萄高。更重要的是里面含维生素C的量非常高，和葡萄差距很大。里面含有的柠檬酸的量也不同。
 紫色养生秘笈鈥斺斊咸 蓝莓 英国人排出十大抗氧化水果，蓝莓在首位。因为蓝莓富含花青素类黄酮。可以帮助抗氧化抗肿瘤，更重要的可以降脂调压，因为里面含钾的量也非常丰富。
 保存蓝莓有方法
 蓝莓可以放在冰箱里冷冻。在榨苹果汁时可以加入2粒蓝莓。
 蓝莓加热时，花青素是耐热的。它不因为加工因受热而降低了它的成分。
 花青素忌与碱性食物在一起

花青素最怕遇到碱性环境。遇到碱性环境颜色就改变了，如包在荷叶里做饭颜色就变了。改变的过程就是成分变化的过程。
食用蓝莓有方法
紫色养生秘笈鈥斺斊咸 蓝莓

     香蕉泥中加入几粒蓝莓。
                    蓝莓有抗氧化性可保护视力
      对中老年人可以预防花眼。对眼的血液循环很有帮助，尤其是预防动脉硬化，有很好的保护作用。每天吃5-10粒，时间久了，抗氧化作用非常强。

英国的学者做过相应的测试：坚持2个月服用蓝莓，对动脉硬化眼底的恢复是有一定帮助的，每天需要50克蓝莓。

在不同的季节还可以用黑枣用黑加仑代替葡萄蓝莓。这是同一类的深紫色深红色的水果，是含的花青素很高。

树上长出来的“郎中”——枣

北京广安门医院王宜做客BTV科教《健康北京》

树上长出来的鈥溊芍锈濃斺斣

    中秋节用什么食物供兔爷？
                  如何对枣进行分类
    枣有地域之分，枣有干鲜之分，枣有深加工后之分。
                  鲜枣与干枣维C含量相差很多

                      树上长出来的鈥溊芍锈濃斺斣

     100克干枣含14毫克维C，鲜枣是243毫克。
                  干鲜枣含铁量相差不多

    如用于养心补血，干鲜枣是没有多大落差的。
                   鲜枣制成酒枣其实是为了保鲜
    不是把枣放在酒里泡，只需洒少量白酒密封即可。
                   枣补脾伤牙是否有科学道理
    枣中的含糖量很高，吃完后不刷牙，口腔中细菌的作怪，对牙齿有腐蚀作用。
    枣皮是非常密致的膳食纤维。如果用的不当对牙龈是有刺激的。
                    食用煮枣可减低对牙齿刺激性
    煮枣要吃枣喝枣水，因为营养物质到水里了。
    更好的方法是蒸枣。靠水蒸汽加热，营养物质就不会跑到水里面。
                     巧食红枣助睡眠

枣的功效都是养心养肝的，更重要的作用是补气血，同时还有健脾的功效。

    枣仁可以安神。枣主要是补气养血。人的气血亏损时对睡眠有影响。
    桂圆肉30克红枣100克在锅里煮，出锅时加入适量白糖。
                    红枣药芹汤可辅助降压
    药芹的根的含钾量丰富。

树上长出来的鈥溊芍锈濃斺斣
    可以稳定血压补血安神。
                   酸枣仁是安神的中药
    枣核里的仁叫枣仁。安神常用的是酸枣仁柏子仁。

    用酸枣仁加乌梅，可以安神开胃助消化。所以既开胃又养神。
                          沙枣具有众多功效
               树上长出来的鈥溊芍锈濃斺斣

                    大枣红糖搭配更有利于补气血
    补血补的是血红蛋白，不要担心会补出血粘稠。红糖中含有铁元素。加点莲子可以健脾胃。

树上长出来的鈥溊芍锈濃斺斣

秋“橘”当道助健康

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晾制三年以上的橘子皮被称为陈皮

秋鈥滈兮澋钡乐】 陈皮有解表的作用

    陈皮有挥发油的味道，它是散的，帮助你有解表的作用，帮你沁脾。
                    陈皮的苦味有清热健脾作用
    陈皮是苦的，苦是可以泄的，可以清热。
    陈皮是温的，帮助我们养脾。

                   陈皮与鲜橘皮功效有何区别
    橘子皮在陈晾的过程中，它的柠檬苷含量就增加了。要帮助我们健脾胃止泻都是它的含量的增加效果就好了。
    新鲜橘皮柠檬苷的含量非常低，所以需要有一个陈晾的过程。食用新鲜橘皮还担心农药和一些副产品。所以建议食用加工后的陈皮。
                 橘子与橙子的区分方法
    橘子个偏小，橙子的个大。橘子皮的光亮度不如橙子。橘子皮很容易松散的，很薄很容易剥开。橘子瓣是很容易分离的，而橙子是要借助外力才能剥出来的。橘子的颜色是橙红色的黄色的红橙色的。橙子的颜色很单调就是黄橙。
    橘子不易保鲜保存。橙子保鲜期长。
                  橙橘柑功效有何差别

    柑子和橘子橙子又有所区别。
                         秋鈥滈兮澋钡乐】     柑子的个头介于二者之间。剥柑子的时候里面出现络.
    柑的形状是圆的略扁一点。橘子是扁圆的。
                                 橘子中的膳食纤维可增强肠动力
    吃橘子要吃到里面的所有成分，包括里面内在的皮和络。所以一般是榨橙汁而不是橘汁。

                橘子和牛奶不宜一同食用
     橘子中的柠檬酸遇到牛奶的酪蛋白和钙的时候就凝成块了，看似像酸奶，实际上是生成了一个盐。
    罐头橘子和牛奶放在一起不凝块，是因为罐头橘子中的维生素C在加工过程中已经殆尽了。
    做酸奶是要借助乳酸菌的存在，才能把乳糖转化成乳酸。
                   每天坚持三杯橙汁对调脂有好处

                         秋鈥滈兮澋钡乐】     橙皮中的柠檬甙对于降血脂非常重要。
    美国研究每天三杯橙汁能够升高人体的高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白。
    橙汁常称为枸橼酸之库。
                                          橙皮中含类黄酮可降脂防癌软化血管
                 橙皮蒸蛋味道好营养更丰富

秋鈥滈兮澋钡乐】

                   橙可解鱼虾蟹毒
    做这些清蒸菜的时候，放几片橙皮，有更好的解腥解毒的作用。