猕猴桃是夏季常见的水果，被广泛称之为水果之王，常吃猕猴桃对身体十分有益，因为猕猴桃中所含的营养成分在常见的水果中是最丰富、最全面的。猕猴桃是含维生素(维生素食品)C最丰富的水果，因此常吃猕猴桃，可以在不知不觉中起到美白(美白食品)的作用。
猕猴桃为猕猴桃科藤本植物Actinidia chinensis Planch.的成熟果实。其形状大小像个有毛的柠檬，有些品种形状较圆，有些品种形状较长。又名藤梨、木子、猕猴梨（《开宝本草》），羊桃（《医心方》），毛叶猕猴桃（《经济植物手册》），绳梨、金梨、野梨（《浙江民间常用草药》）等。香港人称之为奇异果，英文俗称「KIWI FRUIT」。猕猴桃生长于山坡、林缘或灌木丛中，气候比较清凉、湿润的山区，及较肥沃的腐殖质或夹砂的土壤。我国长江流域以南各地，包括河南、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、陕西、四川、甘肃、贵州、福建、广东、广西等地都有出产。而香港销量除大部分从国内各地引进外，外国亦有输入，特别是新西兰产地，占了香港市场的28%。
中医认为，猕猴桃味甘、酸，性寒。入脾、胃经。具有解热止渴，抗癌和胃降逆，通淋等功效。适用于烦热, 消渴, 黄疸, 石淋, 痔疮等病症。
根据崔禹锡《食经》记载：和中安肝。主黄疸、消渴。
取瓤和蜜煎，去烦热，止消渴。
《开宝本草》：止暴渴,解烦热,下石淋。热壅反胃者, 取汁和生姜汁服之。可生食, 或绞汁服，或去皮后和蜂蜜煎服。
现代的研究
每100克可食部分含糖11克，蛋白1.6克，类脂0.3克，抗坏血酸300毫克，硫胺素0.007毫克，硫25.5毫克，磷42.2毫克，氯26.1毫克，钠3.3毫克，钾320毫克，镁19.7毫克，钙56.1毫克。铁1.6毫克及类胡萝卜素雅(Carotenoids)0.035毫克，及含猕猴桃碱(Actinidine)。
猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100—420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
猕猴桃保健医疗功效如下：
猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘?，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。
猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
金秋养生“梨”不开你
北京广安门医院王宜做客BTV科教《健康北京》
贴膘要打一个底子，叫底补。秋季进补最丰富 最实惠 最经济的一个丰收的果子就是梨。
清热润燥是梨的共同功效
各种梨都有通性，可以润燥 清热 止咳，只是它的方式不一样。不同的梨水分 糖分有别。汁丰富的话，生津解渴的作用非常强。汁少了梨纤维素增加了。所以清热润燥止咳的作用是各不相同的。汁水多的以清热润燥的方式化痰止咳。纤维丰富的是以通便降火然后止咳化痰。
生吃梨可清热 熟吃梨可滋补
热性体质生吃梨。寒性体质熟吃梨。小孩是阳性体质，榨梨汁效果比煮梨水效果好。中老年人和胃寒的人，煮梨水既可以滋阴，又可以达到食疗的功效。
汁水多的梨在煮水时不抗火，适合生吃可以获取更多的汁水。
煮梨水时莫削皮 营养成分溶水里
煮梨水不需要削皮，皮是有功效的，是清心润肺的。选择纤维丰富的梨煮水，可以弥补汁的不足，又可以把有效的成分溶解在水里。
农药具有脂溶性温水浸泡可除去
很多人担心皮上有农药。用温水浸泡可以除去农药，另外，一见开的第一遍梨皮水可以不要。注意是一见开就换水，而不是煮了很久以后，相应的成分都溶在水里后再换水。
梨籽具有清热止咳 增强免疫的功效
梨心是酸的，籽是带点苦的，可以清热。梨籽里面的核含有大量的维生素E，增强免疫力。
梨籽用擀面杖一擀一压它就碎了。或者用刀子的平面，像拍蒜似的 压它一下就碎了。
梨叶具有清热解毒的功效
梨的叶子是甘凉的，煮水有很好的清热解毒的功效。
胡萝卜有收敛性可止泻
煮梨水的目的是润燥通便，才能够化痰止咳。胡萝卜加热煮汁，对于遇热的维生素已经被损失了。胡萝卜可以止泻，不能很好的和梨搭配。
白萝卜有发散性可通便
白萝卜是行气的，和梨搭配都很好的利用了膳食纤维，帮助通便 理气 止咳。
如果遇到风寒，煮梨的时候可以放葱段 姜片，或者其他温性的料，如丁香。
冰糖雪耳炖雪梨制作方法
银耳温水浸泡30分钟，手撕成小块。红枣 枸杞冲洗干净加入锅中，加入水大火煮开小火炖1小时。雪梨切片加入锅中，再煮十余分钟。
对内热的人不能很好的解除他的热燥。
秋季润燥可用核桃煮水喝
核桃化痰，冰糖可以去除核桃皮的涩的作用。也可以用杏仁。
生吃蜂蜜可清热 熟吃蜂蜜可补中
生蜂蜜性凉 清热，熟蜂蜜性温 补中。甘而平和的蜂蜜又能够帮助润燥。
制作秋梨膏时是加生蜂蜜。
紫色养生秘笈——葡萄 蓝莓
北京广安门医院 王宜做客BTV科教《健康北京》
葡萄汁与甘蔗汁混合可利咽
葡萄 甘蔗两个凉性的东西在一起，更重要的要清热 要利咽。
葡萄皮含花青素可抗氧化 增强免疫
葡萄皮里面含有花青素，带颜色的含有鞣酸，鞣酸是最好的抗氧化物质。
抗氧化物质可以增强免疫 防肿瘤 预防感冒 降脂 开胃。
葡萄皮上的白藜芦醇有抗菌作用
花青素加白藜芦醇都在皮中。
葡萄皮上的白藜芦醇有抗过敏作用
葡萄皮上的白霜就是白藜芦醇，一般水冲洗是不会洗掉的，不要用纸用力擦葡萄皮。
葡萄籽含纤维素可使两便通畅
葡萄籽直接吞服了可以两便通畅。葡萄可以利尿，有籽介入之后，胃肠蠕动功能强了，排泄解毒功能更好了。可以很好的缓解便秘。
葡萄籽碾碎了吃，里面含有维生素E，而且提取了一些抗氧化物质，所以看似抗氧化物质说对于防衰老是非常有帮助的。其实对体内排泄垃圾废弃物也是起了一个积极的促进作用。
葡萄籽调和油对脱敏 预防肿瘤有帮助
葡萄籽油是由葡萄籽本身提取的，产量低 价格高。葡萄籽调和油里面除了有葡萄籽油以外，还有其他的油质和它一起复合而成的。葡萄籽调和油对于脱敏 抗氧化 防肿瘤都是起了积极的帮助作用。
葡萄酒是葡萄保鲜的一种方式，家中可以自己酿造。
加白糖是增加了密度，预防病菌。加入白糖有一定的保鲜作用。加冰糖可以润燥化痰。
葡萄原浆有利于血糖的稳定
也可以少加水，就少加糖，对于血糖高的人来说就可以用了。因为葡萄里面本身含一定的葡萄糖，更重要的是含的果糖。果糖经过代谢和吸收的时候，它吸收的速度比较慢。真正能够吸收到果糖的时候，在体内还能够促使胰岛素的分泌 稳定血糖。所以血糖异常的人，可以吃葡萄的原浆。
温度很重要，如果急于想快吃可以加几粒酵母，给它应该发酵的环境。但是发酵快了要早一点用，放时间长了以后，发酵过头了产生气体，口感就不好。
最好葡萄先打碎，这样在酿制过程中，皮也就逐渐地发酵以后，就变细变软了，最后还是可以吃掉。
适量饮用自酿葡萄酒可舒筋活血
每次100毫升左右。葡萄酒的性味是属于温了，而葡萄是寒的。
葡萄干含铁可补血
葡萄干与葡萄相比，水分没了，水溶性的维生素也减少了，糖分增高了。
葡萄干含铁的成分增高了，对于缺铁性贫血的人有帮助。
建议葡萄干 核桃放入牛奶或者豆浆中作为早餐，口感 成分都增加了。葡萄干放入奶中不影响奶中钙的吸收。
葡萄干 杂粮粒 酸奶组合也很好。
蓝莓抗氧化性排首位
蓝莓糖分含量没有葡萄高。更重要的是里面含维生素C的量非常高，和葡萄差距很大。里面含有的柠檬酸的量也不同。
英国人排出十大抗氧化水果，蓝莓在首位。因为蓝莓富含花青素 类黄酮。可以帮助抗氧化 抗肿瘤，更重要的可以降脂 调压，因为里面含钾的量也非常丰富。
保存蓝莓有方法
蓝莓可以放在冰箱里冷冻。在榨苹果汁时可以加入2粒蓝莓。
蓝莓加热时，花青素是耐热的。它不因为加工 因受热而降低了它的成分。
花青素忌与碱性食物在一起
花青素最怕遇到碱性环境。遇到碱性环境颜色就改变了，如包在荷叶里做饭颜色就变了。改变的过程就是成分变化的过程。
食用蓝莓有方法
香蕉泥中加入几粒蓝莓。
蓝莓有抗氧化性可保护视力
对中老年人可以预防花眼。对眼的血液循环很有帮助，尤其是预防动脉硬化，有很好的保护作用。每天吃5-10粒，时间久了，抗氧化作用非常强。
英国的学者做过相应的测试：坚持2个月服用蓝莓，对动脉硬化眼底的恢复是有一定帮助的，每天需要50克蓝莓。
在不同的季节还可以用黑枣 用黑加仑代替葡萄 蓝莓。这是同一类的深紫色 深红色的水果，是含的花青素很高。
树上长出来的“郎中”——枣
北京广安门医院 王宜做客BTV科教《健康北京》
中秋节用什么食物供兔爷？
如何对枣进行分类
枣有地域之分，枣有干鲜之分，枣有深加工后之分。
鲜枣与干枣维C含量相差很多
100克干枣含14毫克维C，鲜枣是243毫克。
干鲜枣含铁量相差不多
如用于养心补血，干 鲜枣是没有多大落差的。
鲜枣制成酒枣其实是为了保鲜
不是把枣放在酒里泡，只需洒少量白酒密封即可。
枣补脾伤牙是否有科学道理
枣中的含糖量很高，吃完后不刷牙，口腔中细菌的作怪，对牙齿有腐蚀作用。
枣皮是非常密致的膳食纤维。如果用的不当对牙龈是有刺激的。
食用煮枣可减低对牙齿刺激性
煮枣要吃枣喝枣水，因为营养物质到水里了。
更好的方法是蒸枣。靠水蒸汽加热，营养物质就不会跑到水里面。
巧食红枣助睡眠
枣的功效都是养心 养肝的，更重要的作用是补气血，同时还有健脾的功效。
枣仁可以安神。枣主要是补气 养血。人的气血亏损时对睡眠有影响。
桂圆肉30克红枣100克在锅里煮，出锅时加入适量白糖。
红枣药芹汤可辅助降压
药芹的根的含钾量丰富。
可以稳定血压补血安神。
酸枣仁是安神的中药
枣核里的仁叫枣仁。安神常用的是酸枣仁 柏子仁。
用酸枣仁加乌梅，可以安神 开胃助消化。所以既开胃又养神。
沙枣具有众多功效
大枣红糖搭配更有利于补气血
补血补的是血红蛋白，不要担心会补出血粘稠。红糖中含有铁元素。加点莲子可以健脾胃。
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