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橡子树与橡子面

 吾以观复 2012-10-03

 

橡子树与橡子面

 

写到秋花与秋实,不知为什么老有样果实出现在我的脑海中,那就是橡实,东北的老百姓称之为橡子的东西。它是橡子树的果实,外表硬壳,棕红色形似蚕茧,故又称栗茧。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。唐代皮日休有一首《橡媪叹》,诗中写道:“秋深橡子熟,散落榛芜冈,伛伛黄发媪,拾之践晨霜。移时始盈掬,尽日方满筐,几曝复几蒸,用作三冬粮”唐张籍有诗云:“岁暮锄犁倚空室,呼儿登山收橡实

    这与南方的橡胶树完全不同的两码事,橡胶树割开树皮能分泌出乳胶,是橡胶的原料。“青干柳,老柞木,菠萝苰子,橡子树”是东北对橡树复杂的称呼,学名应叫栎树,壳斗科,落叶乔木。辽宁多称其柞树,其叶可饲蚕,柞蚕个体比桑蚕大,蚕丝较粗,色微黄有光泽,比桑蚕丝结实,丹东产柞丝绸缎。

 

 

 北大荒的草原里有许多混生林,主要树种就是柞树,小鬼子垦拓团将大树都砍光了,十万官兵一去,次生林又遭受一劫,我们用树干搭马架子、建房子,做农具把,做爬犁甚至于当烧火柴,居民点附近的林子砍得所剩无几,七十年代后期才禁伐。柞树叶子深秋变黄,后橙黄,再变成赧红色,真是层林尽染,美丽极了,即使干枯了叶子也不掉,雪野里分外醒目。(见附图)

 

 柞树到了秋天,挂满了果实叫橡子,内含60%的淀粉,可充饥,困难时期曾用它磨粉掺在粮食中吃,叫橡子面,略带苦涩,不易消化,吃多了拉不出屎。小日本侵占东北时,把橡子面混入玉米面里,供应城镇居民,是人们的主要食物称之为“混合面”,若是偷偷着吃走私来的大米、白面的就成了经济犯,不但要罚没还会被殴打、抓走甚至就地枪杀。劳工更是见不着粮食,连橡子面也吃不饱。有多少同胞被抓为劳工,在非人的恶劣环境中因之牺牲在矿井、森林、垦荒的田地,许多人是饿死的,也有人是吃多了橡子面,几天也拉不出屎涨死的。有东北的老人一说到橡子面就充满对小日本人的仇恨。

橡树皮和橡子壳含有丰富的鞣质,是工业上提取栲胶的好原料。柞木砍倒还可用来培植出营养丰富的木耳。它还可酿酒,每百斤橡子可酿55度的白酒40斤左右。其实橡子面不仅可以做饲料,也可制作淀粉,与其它淀粉一样做出的凉粉别有风味,肉吃多了的现代人吃饱喝足了,也想体味一下山野情趣,所以这也成了长白山等地旅游的风味小吃,但吃它时千万别忘记我国同胞吃橡子面所受的苦难啊!

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