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外地时有关于端掉毒豆芽生产窝点的报道。为安全，我时而自己做豆芽。自己做的豆芽，茎的颜色略带浅灰，没有毒豆芽的白；发的时间长一点就会有须根（毒豆芽没有）。豆芽本身也没有毒豆芽长。虽然长相不好，但是绿色安全。下面是做豆芽的方法： 1.选豆：要用新豆子，现在要用去年秋天上市的，否则发芽率低。我的方法是秋天买，保存的方法是将豆子放入雪碧瓶中，放进冰箱冷藏。将豆子用清水洗净，洗时注意将漂浮在水面上的豆子全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，发芽率低。将豆子用水浸泡，膨胀至可见小芽嘴即可。 2.在塑料盆底部放一层旧棉毛衫（要全棉的，用84消毒液消毒后洗净），将泡至膨胀开裂的豆子均匀放上一层，在其上再放一层棉毛衫，在棉毛衫的上面再放一层豆子，如此反复三四层，最后用棉毛衫盖好。所有旧棉毛衫均要事先浸水。 3.每天洒水数次，保持湿度，但又不能让水分滞留在盆底。如有水滞留在盆底，将盆倾斜,将水倒掉。我用的洒水工具是瓶盖开几个小孔的雪碧瓶。 技术要点： A.坏豆在清洗时去掉。 B.发芽时，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。 C.不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。我是放置车库中，一是黑暗，二是冬暖夏凉。 D.豆子发芽参差不齐，因此，收获可分批，要及时采收。采收最适合在豆芽生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，最好在生侧根之前收。 |
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