在寒冷的天气中，最受欢迎的料理莫过于火锅了，这几年火锅也发展出各式的吃法，从最早的清汤锅、鸳鸯锅，发展到海鲜锅、滋补锅、药膳锅，以及今天的冷鱼锅、水煮锅、香蟹锅、鱼头锅、山珍锅，甚至于牛奶锅、奶酪锅、朱古力锅、咖啡锅、番茄锅等等应有尽有。只要是能吃的就没有不能涮的。火锅虽好吃，但许多人却为食后上火而烦恼。所以，今天咱就换个花样，来个吃了不上火的火锅——豆浆火锅。这是一款绝对健康的食品，热量低且营养均衡。尽管是火锅，却没有传统火锅的辛辣和燥热，清清淡淡的豆浆是汤底的主要组成部分，汤色乳白，加入的食材除了保有原有的香味外还带着浓郁的豆香，清爽不油腻，不仅暖身、暖胃，还能滋润肌肤，保持身材。
这道菜的灵感来自于家乡的方便小吃——豆浆烫米粉。将滚烫的豆浆冲入极细的兴化粉中，静置10分钟，加入少许酱油、虾米、葱花就可以开吃了。香浓的豆浆渗入米粉中，吃起来清爽而有韧劲，即使不加任何调料，亦自有一股清甜的味道。
豆浆是一种高蛋白、高营养、低脂肪老少皆宜的营养食品，中医认为豆浆味甘、性平，具有健脾宽中、润燥消水之功效。《本草纲目》中记载，豆浆“利水下气，制诸风热，解诸毒”。“春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳；夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴；冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”现代研究也证明，豆浆不仅蛋白质含量不低于奶，而且还有丰富的钙、磷、铁等多种矿物质以及不饱和脂肪酸、卵磷脂、异黄酮、白藜芦酵、大豆皂甙、维生素Ｂ等多种有益于人体保健作用的物质，能够防治心脏病、冠病、动脉粥样硬化、癌症、糖尿病、骨质疏松等多种疾病。鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。长期坚持饮用豆浆还能可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽等等有神奇功效。
喜欢吃火锅，更喜欢吃火锅时的那种氛围。一家人，或者三五知己围着一只火锅，涮着各自喜欢的菜肴，无拘无束，放松地说笑着，这时人的心境就像那锅里涮的各种菜，伴着袅袅热气，不停地翻滚着，热烈而奔放，坦白中见自然，直率中有情致。忘了外面的寒风、忘了世事的冷漠，心里充满的只是浓烈的亲情，友情，浓香的热气与和睦的气氛交织，其乐融融。寒冷的天气里，给家人端上一锅亲手制作的豆浆火锅，暖暖的，幸福会一下子从心底蔓延开来···
做法：
1、视自己的喜好准备食材，我一般选择西兰花，胡萝卜，西洋菜，香菜，玉米棒，大白菜山药，土豆，菌菇类，虾，肉片，蟹棒，腐竹···中的几种，每样一点，洗净，切成薄片或者块（薄片熟的快）
2、加热橄榄油，将洋葱爆香，加入高汤和豆浆（1：1），以中火煮沸
3、加入选好的食材煮熟，加点盐调味即可
