粤食材 你知道迷迭香是什么味道吗？

鲜迷迭香

 

　　尽管迷迭香作为香料在西餐中比较常见，但中餐里使用的就非常少了。好在粤菜有着借鉴的传统美德，呵呵，目前有一些粤菜中也在开始使用像迷迭香这些舶来的香料的，与中餐的食材相搭，效果好不错呢。

　　迷迭香原产于地中海地区，属于常绿灌木，株直立，叶灰绿、狭细尖状，夏天会开出蓝色的小花，看起来好像小水滴般，所以它还有一个好听的拉丁文名字：“海中之露”。此外，迷迭香也有象征忠诚的意思，因此在欧洲的婚礼中也常见新娘子以迷迭香作为配饰，向世人昭告她对爱情的此情不渝。

　　迷迭香的叶片带有茶香，味辛辣、微苦。干叶或新鲜叶片西餐一般常用于食物调料，尤其适用于羊、鸭、鸡、香肠、海味、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜等蔬菜，也被用于一些饮料中增加香气，譬如花草茶等。

　　在烤制食物腌肉的时候放上一些迷迭香，烤出来的肉会有种特别的香气；在调制沙拉酱的时候放人少许还可以做成香草沙拉油汁。另外把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后，还可作为长条面包或大蒜面包的蘸料。

　　从功效上来说，迷迭香可消除胃胀气、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状。迷迭香泡茶，有提神醒脑的作用。迷迭香还可强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。此外，它还具有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，这也是很多减肥的女子喜欢迷迭香精油的原因之一。

　　迷迭香在北京三源里菜市场有售，5元一两，这可是鲜迷迭香哈。

　　喜欢迷迭香的朋友可以近期多关注一下我的专栏，马上我会介绍一道用迷迭香烹制的菜肴，多多关注哦。