如何打造香味扑鼻的烤乳鸽

如何打造香味扑鼻的烤乳鸽

 

     黄金假期越来越近了，今天下午我也要收拾行李准备明天下午飞厦门啦，这么长的假期可以和家人孩子腻在一起真是无限美好的一件事。大家有想好哪儿FB了不 不管是出门旅游还是窝在家享受二人世界，只要跟最亲近最想念的人在一起都是幸福的。

     在享受生活的小幸福同时，也别忘记好好的爱自己，秋日虽然日照不如夏日强烈，可是出门旅游还是别忽视了涂防晒霜，穿防晒衣，秋天的紫外线还是很强烈千万别让肌肤“裸奔”。忙了大半年都没好好休息的女强人们节假日就别加班了，好好做个皮肤护理身体SPA，适度的放松反而能提升工作效率。热爱美食的朋友不用多说啦，想怎么折腾就怎么折腾吧 

     看到博友们都纷纷上大餐，我也灰常羞涩的把我家的菜显摆出来，大家可以凑一整桌“鸿门宴"了吧烤乳鸽是我一直想挑战的菜，可是自从吃过避风塘的烤乳鸽后我的自信心就立马被踏成平地，总觉得他们有几十年的秘方才会做出如此色泽油亮肉汁丰盈的乳鸽，这道菜也搁浅了好久。

     最近家里多了一个新成员，比之前的功能更齐全也更专业了，便跃跃欲试想突破一下心理防线，配方也完全是自己琢磨出来的，腌制的时候加入一些迷迭香和柠檬，是为了成品的肉质带有更浓郁的香味。乳鸽第一层抹的是蚝油，之后涂的是柠檬，蜂蜜和老抽调成的酱汁，毫无章法，可是成品的效果却让人惊艳。乳鸽的皮烤制得非常焦香又有蜜的甜，里面的肉汁饱满，有蚝油腌制入味的鲜香，再深一层是柠檬皮和迷迭香混合的香草味道，不过份油腻，却有让人猜不透的甜蜜。这个假期，大家也一起玩转烤箱菜吧，一定会惊喜不断。

              

                                      【中西合璧烤乳鸽】

主要食材：乳鸽一只（不能要老的鸽子），蚝油4勺，（或烤肉酱叉烧酱等）

           蜂蜜两勺，柠檬一个，生抽一勺，老抽两勺，猪毛棕刷子一把。

详细做法：1.将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。

          2.将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。（放置20分钟）


        3.将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料。

        4.乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤。

        5.取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬。

 

   烤制：6.烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中。

            200度上火，180度下火，烤30分钟。（上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩）
         7.这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香。

   上色：8.接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制。

            刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟。

            此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡。

            


        9.再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁。

        10.同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。